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　　我们的确对波特酒的混淆工艺很感爱好，可是我们具体解说的是索莱拉工艺怎样经由过程解冻工夫来完成农作物景观的扩大，和它怎样经由过程不变差别年份的波特酒的特征来构成消耗者条理构造。关于波特酒酿造历程的会商吸收了很多品酒喜好者。关于汗青学家来讲，它们展现了加工手艺怎样演变，以重现特定年份的品格和手艺怎样复制工夫。

　　中国的农业文明遗产遗址中有很大一部门是由少数民族寓居的。因而民风学家出如今研讨团队中并不是偶尔：传统歌曲、跳舞、手工艺男士公用牙刷、衣饰以至典礼在面向旅客开放的景点中占有主要职位，而不管是在中国仍是其他处所，生态旅游险些都是每一个国度主要文明遗产遗址的主要民生保证。正如人类学家斯蒂文·郝瑞（Stevan Harrell）所说，以营利为目标的文明演出一定不实在：已往，礼节专家和音乐家也由于供给效劳而得到报答，这类传统的市场化保持了文明的保存和本地的开展。

　　结合国粮农构造以为这类做法不只为糊口在当代国度山区边沿的小社区供给了相对宁静的生存，并且经由过程与经济作物明智且谨慎地分离，这些伶仃和弱势的社会群体能够融入更普遍的经济体系中。暂时性农田耕作者几个世纪以来不断在供给贸易收集，但直到如今它的潜力才得到官方承认。

　　我们没有无视从生物繁衍的视角停止农作物研讨的兴趣和主要性。可是，农作物景观作为农作物和人类经由过程劳动、扶养和奋斗互相塑造的舞台，为和谐遗传或生殖素质主义供给了一个框架。农作物景观是探究多种再消费的、社会的、意味的和生物和物资的情势之间胶葛干系的幻想场合。

　　别的，萨帕塔人的大众米尔帕场地旨在为反动者供给食品，以连续主动抵御墨西哥中部国度的入侵。恰帕斯州的萨帕塔和美洲各地出现的其他农业遗产活动所缔造的汗青，都凸起了反殖民和反本钱主义的奋斗和民族主权的主意：食粮主权和种子主权使政治和经济自力自立成为能够；中美洲米尔帕的玉米、南瓜和豆类意味着个人动作和赐顾帮衬；园子里的大众事情进步了百姓认识；每一年经心选择的处所种子表现了原居民社区千年来掌握本人地盘和运气的权益——“播种兵变的时分到了”。

　　跟着农业当代化的促进，中国的指导人、科学家和公家愈来愈存眷情况结果。自 20 世纪 90 年月末以来，当局鞭策了基因组学和其他生物手艺研讨项目，以开辟更可连续的农作物种类，有针对性地适该当地生态体系和小农的需求。2005 年炎天，中国按照结合国粮农构造的新方案，成立了首个环球主要农业文明遗产试点项目。所在选在浙江丽水市的青田县，这里至今仍旧实施我们形貌的“稻鱼共生体系”保健品品牌有哪些。随后，中国当局正式提出促进“生态文化”理念以寻求产业当代化，生态农业是此中的枢纽构成部门。《天下农业可连续开展计划（2015 — 2030 年）》启动了浩瀚庇护和规复项目，包罗肯定一千多个乡村为“生态农业树模村”。“青田稻鱼共生体系”在浩瀚所在中第一个得到了环球主要农业文明遗产职位。

　　依靠于女性按照一系列的情况目标，包罗树木物候、野活泼物举动和近来的天气形式，好比迁徙的鹳鸟……做出的气候预告。女性气候预告被以为比国度气候预告更精确，由于后者常常笼盖更普遍的地区，因而不太详细。正视女性对本地情况前提、种子体系和农作物多样化计谋的特定常识能增进农场主之间的立异转移，进步（女性）农场主在自力自立地辨认传统食物和农业理论、常识和生物多样性中的新应对机制方面的才能。

　　在注释种族构成的历程时，这些汗青学家并没有只专注于人类的生物繁衍，而是顾及甘蔗景观和此中的甘蔗田和沸腾炉。在他们的叙说中，白人栽种园主和黑人仆从职位的再消费与糖、棉花或烟草的（再）消费密不成分。

　　有人以为，这些体系可以幸存下来是由于它们具有韧性。付与它们韧性的要素和体系静态能够被辨认并在其他处所培养成农作物景观。但由于它们是物种、情况、人类理论和轨制的庞大汇合体，它们没法在其他情况中被完整复制：即便在它们的故乡，它们也不是地道的，而是会跟着工夫推移而不竭变革。传统农业系统被视为与处所品品种似的资本，是在当代环球产业农作物景观的间隙中存活下来的农作物景观的贵重遗传物资，不太能够在冷冻的铝箔包中持久存活。

　　我们把手艺作为毗连关于农作物繁衍的各节的红线，其不只包罗生物繁衍手艺，并且包罗更普遍地扩展或从头界说农作物的影响范畴、意义和社会影响的东西和常识。我们思索了当代种子库所用的混凝土和银箔，酿酒办法和品牌手艺，泥土笼盖法或石油开采手艺——一切这些手艺都差别于从避孕药到基因编纂等一系列“新繁育手艺”，比年来，这些成绩激起了公家的设想力和激进的学术批驳。

　　这里，我们看到杜波依斯经由过程分离地盘一切权、动物和劳动力阐发美国南部的种族繁衍历程，并成心制止说起任何与人类生物学有关的内容。他将美国南北战役时期的仆从制束缚奋斗形貌为“大歇工”，恍惚了仆从与工人、栽种园与工场之间的差别，这对我们的论证一样主要，其他激进汗青传统的出色成员紧随厥后，他们从头誊写了大西洋的黑人汗青，同时将汗青写作去殖民化。

　　聚焦于搜集环球作物多样性的做法将纳粹帝国与在热带地域殖民以开辟其农作物景观的欧洲企业联络起来。对发酵历程的研讨提醒了日本民族再消费的物资与文明记载男士公用牙刷，和关于葡萄牙在国际本钱主义中的职位的根本辩说。包装和加工手艺改动了腰果财产的范围和范畴，也改动了腰果的本体。施肥手艺革新了瘠薄的泥土和黑人汗青。互联网和驴犁使被无视的中国农作物景观从头成为天下遗产。

　　好比，人们常常留意到，殖民地办理者和自力后的开展专家都勤奋施行一套“男性化”社会原则，他们天经地义地以为农业次要是男性的举动，而农业专业常识也是男性的专属范畴。因而，直到近来，人们诧异地发明女性常常被解除在拓展课程之外，而当地男性则经由过程这些课程承受当代农业手艺的指点，并得到存款、种子或东西。

　　除推翻消费力主义的农艺准绳，明天“小既是美”的新农业理念也摆荡了在专业常识、性别、种族和阶层等方面的既定熟悉论品级轨制。

　　关于当代都会人来讲，食粮在外卖APP蔬菜区的菜单上，在精巧糖果包装的配料内外，也在郊野或乡村的郊野里。有的时分，作为五谷杂粮的食粮，其会商度大要都不如作为肉体食粮的食粮。可是，要提及食粮的主要性，我们每一个人都能够随口讲出那句：“民以食为天”。我们大概偶然会感慨米饭不比从前那末香了，大概常常在外用饭时担忧蔬菜没有洗洁净，附有农药残渣，也惟有在这个时分，能够才会感慨几句食粮的品格差别。“高真个食材男士公用牙刷，常常只需求最简朴的烹调方法”，这句盛行语出自记载片《舌尖上的中国》的配音旁白，它直接地阐明了优秀的食材是美食的根底这一朴实原理。

　　在某种水平上，中国和其他处所的国度主要农业遗产项目标目的是庇护现有体系。一个农作物景观必需被评价为在本地情况中具有情况和社会可连续性才契合请求。听说，由生态学家、经济学家、农学家、汗青学家、考古学家、社会科学家和民风学家构成的中国跨学科研讨团队与本地人协作研讨本地生态社会体系的静态保健品品牌有哪些，评价要挟（贫穷、懦弱的情况、城乡迁徙）并订定处理计划。

　　再消费手艺其实不触目惊心：种子搜集、发酵、包装和脱壳。在痴迷于将创造和立异视为经济繁华枢纽的手艺史上，这些都不是弘大叙事的核心。可是，我们的手艺挑选具有辨认严重汗青静态的劣势。

　　固然，育种者的许诺也是从立异的角度表述的：他们培养出了保持农作物景观产业化愿景的纯系和杂交种类。但这个叙说还提醒了，从一开端，这类育种理论就需求得到处所种类和野生物种中所包含的变同性。设想出新型农作物多样性庇护情势（即种子库）的科学家和消费出占有欧洲地步的新种类的科学家是统一批人。育种既是为了庇护环球农作物多样性，也是为了缔造新的性命情势。

　　我们看到，已经作为陈腐帝国的消费力中间和先辈农业理论的范例的中国华北粟产区，怎样被晚期的帝国当局和农学家贬低为消费力低下的落伍地域。我们还看到，20 世纪 90 年月当前，中国作为一个繁华和富有效果的消耗社会的自我形象获得稳固，这促使中国从头正视落伍地域：像王金庄如许前提卑劣、糊口艰辛的乡村，本来该当是死水一潭，如今却被从头包装为遗产地，旅客能够在这里品尝汗青，同时又能为乡村的生存做奉献。

　　这里，女性对本地社会和天然（“生物文明”）复合目标的特别敏理性被以为是可增进新型农业（可连续、赋权、活动）的熟悉论资本。奇雷济的例子还表白研讨职员情愿研讨传统农作物景观中高度庞大的身分。这类农业体系既包罗社会生态，也包罗天然生态，此中情况、生存和文明关怀互相交错。20 世纪 70 年月，农业生态学和农业体系研讨对绿色反动提倡的扁平化农作物景观停止批驳。现在，这两个学科都成为农业遗产体系研讨的构成部门。

　　人们在各种参观农业里能见到它们的再起。它们不只挣脱了被丢弃在废墟的运气，以至还能成为一种景观商品被出卖保健品品牌有哪些。有幸被景观化的传统农业究竟结果是少数，它们需求接近都会，有便利的交通，好让都会人来此欣赏。幸亏，人们终究发明了农业多样性的意义——留意，这并不是意味着当代消费方法被替换，只是不再是“独一”。多年来，包罗中国在内的国度曾经开端努力于庇护农业遗产。汉学家白馥兰（Francesca Bray，师承李约瑟）等人合著的新书《天下文化中的作物迁移》从活动性的角度报告了一部农作物史，原著出书于2023年，近期中译本出书。本文经出书方受权节选自该书相干章节，内容为人们看待农业遗产的概念之变：“从汗青的渣滓堆到将来的驱动力”。传统的农业消费方法正在从废墟中走出来。

　　大概，使人意想不到的是，研讨环球种子库的汗青学家终极与研讨结合国粮农构造环球主要农业遗产体系的汗青学家利用了不异的文献。在注释汗青静态时，与其固执于“新与旧”大概“有效与废料”的对峙，不如在十字路口停下脚步，存眷那些老是让一个种类依托另外一个种类的手艺，这能够会更有效果。

　　在农业汗青上，繁衍凡是指动物的性命周期。在这里，从育种的角度思索，凡是的界说获得了应有的正视。

　　我们在其他作品中，报告了由于将棉花栽种和加工手艺引入长江三角洲而被敬服为“棉农第一人”的黄道婆的故事，其提醒了元代的性别再消费历程；使烟草色彩亮堂的手艺保持了美国南部的民粹主义活动和身份政治；法西斯意大利培养的矮立多小麦将意大利农人改变为勇猛的敢死队。凯瑟琳·德卢纳将她对非洲中南部森林保存妙技的持久研讨形貌为“关于耕作的故事——栽种食粮并培摄生者与死者之间的个别差别和群体联络”。

　　这是在约请我们探究汗青上的手艺，更多地研讨手艺在人类、帝国和文明繁衍过程当中饰演的脚色，而不是存眷它们的立异性和庞大水平。

　　从某种意义上说，这些遗址和其他处所的遗址一样，代表着地道的风土着土偶情：当选环球主要农业文明遗产的“江西万年稻作文明体系”面积只要两百公顷；得益于本地的泉水和特别的微天气，其特别的水稻种类没法在其他任何处所生长。别的，这些小生态情况的再消费潜力也被认真研讨。好比“青田稻鱼共生体系”明显曾经存在于华南两百万公顷的地盘上，并将被推行到亚洲、非洲和拉丁美洲的其他水稻栽种区。

　　农业遗产及其对处于伤害当中的地球的救赎潜力，将中国当局、结合国粮农构造、环保主义者、另类环球主义者、慢食实际家、种子庇护主义者、食粮主权活动和原居民权益庇护集体联络在一同，构成一个松懈的同盟。

　　经由过程结合国粮农构造于 2002 年启动的环球主要农业文明遗产方案，人们努力于庇护马赛的农牧体系、中国的稻田养鸭系统或墨西哥的浮田手艺中的“传统常识和耕耘方法”。撂荒耕耘制大概游耕已经被农学家贬低为消费力低下并且对情况形成毁坏的耕耘法，如今也仍旧被大大都当局以为长短法的，原始的和华侈的做法，障碍了对国度资本的营利性开采。可是如今，结合国歌颂暂时性农田为“生物多样性庇护和可连续操纵作出了主要奉献”。

　　在中国浩瀚的欠兴旺乡村中，只要少数几个村落的驴比拖沓机更有手艺代价。自 1949 年以来，一系列建立社会主义新乡村的活动（固然其政治目的和方法各不不异）都试图经由过程用拖沓机替代驴或水牛、整合农田和其他资本、根底设备当代化、停止科学教诲和农人手艺培训来建立愈加当代化、更高效的农作物景观。但乡村生齿正在老龄化，而将农田分别给小农家庭的做法限定了开展。以扩展消费为目标的政策包罗许可农业综合企业（“龙头”）承包地盘，将农人转移到利润丰盛但有风险的猪肉消费或酿酒葡萄栽种等集约化大范围消费商品的财产等。

　　当代人用化肥、农药和机重视塑了食粮消费的景观。我们不成否认，这对产量提拔的意义是不成低估的保健品品牌有哪些。不外也恰是在这个过程当中，已往传统的耕耘方法（包罗精耕细作）被认定是落伍的、低服从的，被看成当代社会的渣滓一样扫进了汗青杂物堆。在本世纪初，大概说已往二十余年，一种呼声开端响起：对荒地、农作物和人类的缔造性规复；庇护种子的多样性。已经被当代农业丢弃的传统耕耘在一些处所重返人类社会。

　　消费主义农学的范围和代价的颠倒是增进农业文明遗产庇护的一系列集体和机构配合的根据。可是，他们关于传统农作物景观的政治思惟系统和态度存在宏大的不合。比方，结合国粮农构造方案以为它们是“地球新愿景”的奉献者，经由过程“乡村开展动力引擎”项目完成。作为一个将中国、瑞士和沙特阿拉伯等政治多元化国度包括在内的构造，我们能够揣度，这里的生态激进主义并非为了毁坏社会次序。中国的案例再一次凸显了此中的短长干系。

　　《天下文化中的作物迁移》，[英]白馥兰等著，于楠译，中国科学手艺出书社·中科书院，2024年10月。

　　现在，在环球主要农业文明遗产或到场式动物育种等项目中，不管是性别比例仍是专业常识的活动都是反过来的。当地女性曾经成为（大概最少被形貌为）受人尊崇确当地常识滥觞，这些常识自己就很有代价，并且具有遍及使用的潜力。

　　占主导职位的农作物景观的公认代价被倒置了。产业化农业的消费力被从头界说为资本华侈，且对社会和情况具有毁坏性——是对地球保存的要挟，而不是战争与充足的保证。被前进所无视的落伍农作物景观被从头解读为贵重的常识库，把握着公平和可连续将来的枢纽。它们的住民（凡是是贫民、少数族裔或原居民群体）从汗青的失利者改变为地球将来的办理者。

　　中国事促进农业遗产项目最主动的国度之一，为深思该项目标潜台词、布景订定合同程供给了一个很好的案例。