牛身上这一处肉,便宜又美味,内行人抢着买,可惜很多人不懂!
牛身上这一处肉,便宜又美味,内行人抢着买,可惜很多人不懂
嗨,小厨又跟各位见面了!今天我们就一起谈谈筋头巴脑吧!现在生活条件好了,大伙儿不再像以前那样,穿不暖,吃不饱。也不会再十天半个月才吃得上一顿肉,现在吃肉对于大家来说都是一件小事情了,基本上每天都能吃到肉。说起肉,现在购买最多的肉类应该是猪肉,但是最受欢迎的还是牛肉,牛肉味道好营养高,非常适合用来滋补,唯一的缺点应该就是价格贵了。
这就是它受欢迎,大家却不会经常购买的原因了。牛肉身上的肉很多。其实,有一处肉便宜又美味,内行人抢着买,可惜很多人不懂,这一处肉就是筋头巴脑,小厨第一次是在火锅店吃到这肉,看着非常一般,但吃起来味道是真的好,口感非常香软。没一会儿工夫,一大盘就被小厨吃光了。筋头巴脑一般只有内行人才会购买,有很多人嫌弃它不好看,便很少买,真的是太可惜了!下面小厨就把筋头巴脑的做法分给俺,给大家感兴趣就看看吧!
首先准好需要的材料:筋头巴脑、油、盐、豆瓣酱、蒜、姜、土豆、西红柿、山楂干、八角、桂皮、花椒、生抽、老抽、冰糖、干辣椒
第一步:把买来的筋头巴脑冲洗一遍,冲洗干净后,准备一个盆,在盆中倒入少量的冷水,把洗干净的筋头巴脑放入盆中浸泡,大概浸泡两个小时左右,这样才能将筋头巴脑中的血水泡出来,做出来的筋头巴脑才不会有异味,筋头巴脑泡出血水之后捞出来沥干。
第二步:上锅,等锅热之后,再放入少量的油,油热把炒好的蒜末和姜片放入锅中翻炒,用中火翻炒出香味,有香味之后,再往锅中放入一些豆瓣酱翻炒,等豆瓣酱炒香就把焯过水的筋头巴脑放入锅中炒,炒的时候要翻炒均匀,让每一块食材,都裹上配料,炒出来会更入味。
第三步:翻炒好之后,往锅中倒入之前准备好的温水,温水没过筋头巴脑,水多一点才能将筋头巴脑煮的更软烂,吃起来的味道也会更好,倒入水后,再往锅中放一些山楂干,接着再放上一点花椒、桂皮、八角和筋头巴脑一起煮,煮的时候先开大火。
第四步:水开之后,放入和老抽调色调味,最后再放一点冰糖,配料全部放好之后,换成小火继续炖2小时候左右,把买来的西红柿和土豆洗干净,洗后之后,把这两类材料都切成块,切好放入锅中,再放上一点盐,重新开小火继续煮,大概再煮一个小时,将土豆和西红柿煮的软嫩就可以了。
这样简单一碗筋头巴脑就完成了,你们学会了吗?一头牛身上的肉非常多,但牛身上这一处肉才是最好的,便宜又美味,会吃的内行人抢着购买,可惜还有很多人不懂。
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- 编辑:李娜
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