做鲫鱼汤时，只需掌握3大技巧，鲫鱼汤又浓又白，不破皮，不粘锅

罗杰夫

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做鲫鱼汤时，只需掌握3大技巧，鲫鱼汤又浓又白，不破皮，不粘锅

鲫鱼汤这样做，鱼汤又浓又白，鱼肉鲜嫩，还不破皮不粘锅。在日常生活中鲫鱼是非常常见的，而鲫鱼做的汤是很多朋友都喜欢喝的一种汤，也是小编最钟爱的一款汤。它浓浓的奶白色的汤，让人看到就想喝了它。但是有些人在做鲫鱼汤时，会遇到很多问题，就是鱼皮破了，还粘在锅上，而且做出来的鱼汤清汤清水，一点也不白不浓。非常难喝！不要着急，这都不是问题，让小编来给你解决这道难题。其实做鱼汤也有些门道和技巧的，今天小编教你做鱼汤的3大技巧，保证你做出来的鱼汤又浓又白，鱼肉鲜嫩，不破皮不粘锅。端上餐桌是非常受欢迎的，绝对非常好喝。而且你会越来越喜欢做鱼汤，下面我把做法教给大家。

【食材】：鲫鱼，油，生姜，蒜片，食盐，醋，胡椒粉，白糖，料酒。

【做法】

1、首先把鲫鱼处理好，用清水洗干净，再把锅烧热，然后加入一勺油，晃动锅子，让锅的四壁都均匀地粘上油，把油烧热之后，把油都倒出去，再倒入冷油，这样我们在煎鱼的时候就不会粘锅了，把清洗好的鲫鱼放到锅里面。

2、开始煎鱼，把锅子晃动一下，让每一个部位都能煎到，再晃动一下锅子，防止鱼粘锅，一面煎好之后，再翻过来，煎另一面，这样一点都不粘锅，记住这个小技巧就可以了。

3、第二面煎好之后，我们把生姜和蒜片放进去，加入料酒去腥，再倒入开水，我们烧鱼汤一定要用开水，这样鱼汤才会浓白，加完水之后加入适量的白糖，去腥增香。加入食盐调味，再加入少许的醋，大火烧开，大火烧开之后把上面的浮沫打掉，不要盖锅盖，让鱼汤大火沸腾。

4、时间到以后，现在的鱼汤非常的浓白，味道也是非常的清香。看上去非常有食欲。最后撒上一点胡椒粉，淋上少许的香油就可以了，再把鱼汤倒在碗里，就可以吃了。最后撒上葱花点缀一下，美味即成。

【小技巧】：

1、煎鱼的时候我们要先把锅烧热用油在锅内四周滑一下，滑过的油倒掉不用。煎鱼的过程中，要及时地勤晃动锅子，这样鱼的皮不会破，也不会粘在锅上。

2、做鲫鱼汤最关键的就是要用开水做。另外就是把两面都煎一下，这样做出来的鱼肉才又鲜又嫩。

3、做鲫鱼汤时，要用大火煮，所谓大火出白汤，小火出清汤，用大火煮出来的汤又浓又白，和牛奶一样，味道还很鲜香。做鲫鱼汤时，只需掌握3大技巧，鲫鱼汤又浓又白，不破皮，不粘锅。这就是今天教大家做鲫鱼汤的做法，大家看完之后知道，做鲫鱼汤时，掌握哪3大技巧了吧！只要你按照这3大技巧做出来的鱼汤绝对又浓又白，不破皮，不粘锅，非常的好喝。喜欢喝鱼汤的朋友们，不妨按照这个方法做做试一下，做出来的鱼汤绝对不会让你失望的。

闵庆勋 http://www.cityruyi.com/lm-3/lm-3/1800.html