炒菜时，到底要不要加水？多数人都不懂，一起看看大厨怎么做的吧

梦精记2

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说起炒菜，相信对于很多年轻人来说都是感到非常的迷茫吗？特别是因为现在我们的生活节奏在不断的加快，对于很多年轻人来说，也都是没有时间在家里面制作饭菜的，甚至在炒菜的时候不是容易出现巢湖就是容易出现夹生的情况，那么在这个时候很多人都会选择在炒菜的时候往锅里面加一些水，然后盖上盖子焖上一段时间，这样的话就能够炒熟了。炒菜时，到底要不要加水？多数人都不懂，一起看看大厨怎么做的吧。

说实话，在最初的时候，我在学习制作，炒菜的时候也是会选择用这样的方法，因为加了水之后，这样的话就不会出现夹生或者是巢湖的情况了，但是才收尾的时候我们进行收支，你会发现这样的菜吃起来并不是那么的好吃。而且也让这道菜的口感也是大打折扣，这一次我和大厨聊天的时候，大厨的一番话彻底让我改变了之前炒菜的做法，从那之后我的厨艺也是得到了提升，在炒菜的时候，我们到底该怎样做呢？一起来看一下吧。

大厨告诉我说，炒菜加水的关键在于我们选择的食材，因为在我们的生活中根据不同的食材，所以它的制作方法也都是不一样的，有一些食材它的含水量是非常大的，而有一些食材他是没有什么含水量的？那么如果对于含水量比较多的事情，我们再向里面加入水的话，炒出来的菜品就会汤汁特别的多，让我们吃起来会非常的不舒服，而且口感也会大打折扣，今天我就给大家说一说我们生活中常见的一些食材吧。

首先在我们的生活当中，青菜就非常的受人喜欢，现在不仅非常的好吃，而且烹饪方法也是特别简单的，它富含丰富的营养物质同时也可以和肉类搭配在一起，能够起到营养均衡的效果，那么我们在炒青菜的时候，青菜本身的含水量就非常大，如果在这个时候加入水的话，就会让我们炒出来的菜汤汁特别的多，所以我们可以先用热水将青菜烫一下，这样炒出来的青菜不仅更绿，而且口感也会更加的好吃。

接着再给大家说一说很多人都特别喜欢吃的肉类食物，那么对于一些喜欢吃肉的人来说，一顿饭没有肉就会觉得小时没吃东西一样，那么在炒肉的时候最简单的方法就是暴潮了，为了能够让肉更加的入味，一些人就会在里面加入一些清水，这样是不对的，这样就会导致肉片吃起来不仅又老又旧而且也是特别难吃的，那么最好的方法就是我们先将肉进行提前的腌制，这样的话就能够让肉更加的入味，而且在加水的时候最好加热水，这样的话就能够防止肉质，因为降温快速收缩的现象。

最后再给大家说一说容易粘锅的食材，那就是土豆丝土豆丝，我们大家都知道它里面所含的淀粉是非常高的，不急，如此而且想要将土豆丝炒熟的话，粘锅的现象也是很常见的，那么怎样才能够让我们炒出来的土豆丝，不仅特别的好吃，而且也不会出现粘锅呢，在这个时候我们就可以在里面加入一些清水进行焖煮一下，这样的话就能够让我们炒出来的土豆丝特别的美味，你们学会了吗？今天就给大家分享到这里了，有什么不同的观点和看法，欢迎给我留言和大家一起讨论。

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