买红薯粉时，不懂行的很容易挑错，记住这3个窍门，挑到正宗粉条

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买红薯粉时，不懂行的很容易挑错，记住这3个窍门，挑到正宗粉条

嗨，大家好，今天小厨又来给大家分享美食啦，今天小厨要跟大家分享的是挑选红薯粉条的小技巧。不知道大家有没有发现，最近几年来吃红薯粉的人越来越少了，农村做红薯粉的人也少了很多。在以前一到了冬天，几乎家家户户都会买点红薯粉来烫火锅吃，现在超市里很多红薯粉，却基本都没人买。其实很大的原因就是，现在市场上很多红薯粉都是勾兑的，或者是添加剂过多，根本吃不出原来的感觉。

因为现在很多的红薯粉，都不是手工的，大部分都是用机器快速加工出来，然后添加了一些明胶或者其他的添加剂，红薯粉的口感和味道都不正宗。而真正用心做手工红薯粉的手艺人，大部分都坚持不下来，因为工业红薯粉的进入，手工红薯粉的销量就被影响了，口碑变差之后，就连手工的都没有人多少人相信。在小厨老家那边，会做红薯粉的也只有一些老人家了，年轻人基本都不会做，因为做这种红薯粉又苦又累，价格还不高，没有人愿意再傻傻的坚持下去。

现在想要吃到正宗的红薯粉，如果没有熟人介绍，或者是农村的朋友帮忙带的话，基本上很难找到正宗的红薯粉了。真正取而代之的是大量低价，低质的工业红薯粉，也就是添加剂多，真材实料少，勾兑掺杂的比较多，价格低，质量差，口感差的红薯粉。买红薯粉时，不懂行的很容易挑错，记住这3个窍门，挑到正宗粉条！今天小厨就来给大家分享一下挑选红薯粉的小技巧，大家在买红薯粉的时候就可以分辨清楚真假红薯粉了！

技巧一：外观

咱们在挑选红薯粉的时候，首先可以看看红薯粉的外观，也就是看红薯粉的颜色。一般正宗的红薯粉，制作出来只有红薯淀粉，所以在漏出来之后，做好的红薯粉颜色一般都是比较深的，可能还有点发黑。其实这些都是正常的，基本凭外观，基本能看出来红薯淀粉的含量。粗略的可以说，如果红薯粉颜色越深，可能纯度越高，反而越亮越有光泽，还有点泛白的话，可能就是不太好的红薯粉了。

技巧二：质感

正宗的红薯粉，一般质地都比较脆，而市场上很多红薯粉都是晒干之后都掰不断的。大家只需要简单的想一想，红薯淀粉做出来的东西，如果不添加其他添加剂，怎么会变得那么有韧性呢？答案就是明胶之类的物质，以假乱真，欺骗消费者。所以在买的时候，可以用手简单的折一根看看，因为正宗的红薯粉晒干之后，一掰就断了，而且非常的脆，还不容易回潮。

市场上的红薯粉却暴晒很久都折不断，说明是掺假了的红薯粉。好的红薯粉，晒干之后很脆，放在锅里煮是很有劲道，在锅里煮10多分钟都不太容易断，而且还很有嚼劲。而掺了明胶的红薯粉，口感和正宗的很相似，很多不懂的人就分不清了，这个就可以用到前面的方法，煮之前用手折断来判断。能折断的就是好粉，折不断，口感却非常有嚼劲的，说明就是假的。

技巧三：味道

在买红薯粉的时候，还可以简单的尝一下，也就是用到干嚼的方法，如果干嚼有红薯淀粉的味道那就说明是正宗的，反之则是掺假了的。而且掺假的还会有一股塑料的味道，那就是明胶的味道。还可以用打火机烧一下，一般正宗的红薯粉烧了之后会起泡，并且有白色的灰。而掺假的或者掺了明胶的，就不会起泡，烧了之后都是黑灰，或者是味道有一股胶味塑料味。

大家如果还分辨不出来的话，可以用两口锅对比一下，正宗的红薯粉下锅水不变色，而且它的味道没有异常，反而有一股红薯粉的清香和红薯的味道。如果是水变色，或者煮了之后有其他的异味，胶味，塑料味，或者其他的怪味，那就说明是质量差的红薯粉，或者是不纯的，掺假了的红薯粉。

大家在挑选红薯粉的时候，可以往农村问问，一般每个村子都会有一些知道做红薯粉的，每年冬天都会做很多，吃不完都会储存起来用来送亲朋好友或者卖给熟人。价格也比较实惠，大概在10块钱一斤左右，价格公道，吃的健康还放心，童叟无欺还不会缺斤少两，大家可以多多支持一些咱们的传统美食哦，挑的时候别挑错了哦！

以上这些挑选红薯粉条的技巧，大家都学会了吗？欢迎大家关注小厨或收藏本文，有什么想说的可以在评论区留言点赞哦，小厨专注美食教程和技巧，你的支持就是小厨创作的最大的动力噢！

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