美食推荐：鱼香煎豆腐，素炒芥菜，塌菜炒冬笋，生煸牛肉土豆条

汤川爱菜

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鱼香煎豆腐

用料

豆腐600g，比较结实的；猪绞肉100g左右；葱3根；姜1大块；蒜半头；泡椒10个左右；郫县豆瓣约1TBSP；糖约1TBSP；陈醋约1TBSP（放完后尝尝味道进行调整）；生抽少许；水淀粉少许

做法

1、豆腐切块儿，用厨房纸巾尽量擦干水分

2、锅里放油煎至每面金黄

3、盛出备用

4、姜葱蒜泡椒都切碎

5、锅里加适量油，稍微爆香姜蒜，泡椒和一半的葱末

6、然后放猪绞肉翻炒至变色吐油（如果肉比较瘦呢大概不太会吐油，之前放油的时候可以适当多加点儿油）

7、加入郫县豆瓣翻炒至出红油的样子

8、然后加糖，加生抽再稍事翻炒，再加些水，煮开

9、把豆腐放进去煮一会儿（也可以盖上锅盖焖一焖）

10、然后放入剩下的大部分葱花，搅拌均匀

11、用水淀粉勾芡，关火，加醋，尝味道进行调整，起锅

12、最后再撒点儿葱花儿在表面就好啦

素炒芥菜

材料：芥菜适量，红椒1个，植物油适量，食盐适量。

做法：

1.备好食材洗净，芥菜放锅里焯水一下，时间要短，变软了就马上捞出来，焯好了马上放入冷水。

2.浸泡大概10分钟左右，从冷水中拿出来稍微挤干水分，切碎，用手抓一把切好的芥菜，握在手中，用力挤去多余水分，红辣椒切丁。

3.热锅热油（五成热），放入红椒丁炒香，然后放芥菜一同翻炒，放入适量盐调味，翻炒均匀即可。

塌菜炒冬笋

做法：

1、塌菜掰开一片片洗净，沥干水分

2、冬笋剥去外壳，切片，入沸水中（加一点盐）汆烫去涩味，备用

3、热锅放混合油（2/3植物油，1/3猪油）烧热，下入塌菜大火翻炒变软

4、下入汆烫过的冬笋片继续大火翻炒

5、最后加入糖、盐和一点点鸡精调味

6、炒匀即可出锅

生煸牛肉土豆条

生煸牛肉做法：

1、牛腩肉2000克洗净，冷水入锅飞透后捞出，改刀成小拇指粗细的条。

2、锅入底油烧至五成热，下入改刀成圈的托县辣椒（这种辣椒产自内蒙古，香而不辣）150克、花椒40克、八角30克、小茴香15克炒香，下入牛肉条煸炒均匀，加葱片、姜片、蒜片各40克，调入酱油60克、醋50克，放少量高汤，保持中小火将牛肉煸熟、汤汁收干。

高压土豆条做法：

选用内蒙的红皮土豆（淀粉含量高）1500克，洗净去皮，改刀成筷子头粗细的条，放入高压锅中，添牛骨汤浸没原料，调入适量盐、胡椒粉、酱油，上汽后压2分钟至熟。

走菜流程：

取生煸牛肉100克、高压土豆条200克拌匀、装盘，点缀香葱5克即成。

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