炖牛肉时，直接炖是不对的，要想牛肉又软又烂，还得加点它

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现在很多人都非常喜欢吃牛肉，这其中炖牛肉的口感好、味道鲜、做法也相对简单，因此颇受欢迎。很多人一到了秋冬季节都会选择在家里面炖一些牛肉来吃，那么问题来了，怎么才能让炖牛肉又软又烂又好吃呢？

其实想要牛肉炖出来又软又烂非常简单，大家只要按照今天为大家分享的方法去做就可以了:炖牛肉时，直接炖是不对的，要想牛肉又软又烂，还得加点它。

第一步：市场上购买回来的新鲜牛肉用清水清洗干净，紧接着将它们装到一个小盆子里面，倒入清水让清水没过牛肉，让牛肉在清水里面浸泡半个小时左右，将牛肉当中的血水全部浸泡出来之后用刀将牛肉切成大小均匀的块状备用。

第二步：取适量的大葱洗净后切段别用，生姜洗净后切片备用。准备八角、桂皮、山楂、小茴香等调料，用清水将它们清洗干净之后备用。

第三步：浸泡好的牛肉加入生抽、料酒、食盐腌制半小时，用手将它们抓拌均匀之后备用。

第四步：起锅，加入适量食用油，等到油温上来之后加入八角、桂皮、葱姜炒出香味，再将之前腌制好的牛肉放入到锅里面继续翻炒均匀。

第五步：牛肉翻炒均匀后向锅里面加入适量的清水，让清水没过牛肉之后将前面准备好的小茴香等调料放入锅中，继续向锅里面加入适量的生抽与蚝油，再放入几片山楂，将它们搅拌一下之后盖上锅盖炖1个小时左右。

提示：如果想要牛肉快点变得软烂可以加入一点山楂。山楂属于酸性物质，炖牛肉时加入适量的山楂牛肉更容易熟，而且炖出的牛肉软烂可口，超级好吃。

第六步：牛肉炖煮1小时之后揭开锅盖，向锅里面加入适量的食用盐，搅拌一下之后再炖煮15分钟左右，等到牛肉完全入味之后就可以捞出来了。

提示：很多人觉得早放盐可以让牛肉更加入味，但是炖牛肉的时候如果盐放的太早容易让牛肉变得很柴很老，这样吃起来就不好了。另外，如果想要在炖牛肉的时候加入其它的食材可以在这一步将其它的食材和食用盐一起倒入锅里面，等到配菜熟了牛肉也就入味了。

最后总结下炖牛肉的技巧，炖牛肉时，切记不可直接炖牛肉，直接炖牛肉是不对的，加点山楂，炖出的牛肉才又软又烂，超级好吃。

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