泡菠萝时，别只会用盐水，去皮后多做2步，又甜又香口感还不涩！

本宫初芽

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泡菠萝时，别只会用盐水，去皮后多做2步，又甜又香口感还不涩！

嗨，大家好，今天小厨又来给大家分享美食啦，今天小厨要跟大家分享的是泡菠萝的小技巧。春天一到，海南那边和广西那边的菠萝就大量上市了，这个时候的菠萝水分又充足，口感又好，吃起来也非常的甜。小厨小时候就特别喜欢吃菠萝，记得小时候第一次买菠萝吃，由于不知道怎么给菠萝削皮，还有不知道菠萝吃之前要泡盐水，结果菠萝被“雕刻”成了一件不堪入目的“艺术品”，吃的时候还特别涩，有点麻，在我们那边叫做“烂嘴巴”。

后面长大了才知道，原来菠萝的皮去掉之后，还要用刀呈螺旋形，把菠萝的肉刺给去掉，这样又好看又美观，吃起来口感也好。再就是吃之前一定要泡盐水，否则里面的“菠萝蛋白酶”和“甙类”就没办法去掉。这种菠萝蛋白酶就是造成菠萝口感不好，对人身体健康有影响的物质，如果不去掉，吃多了容易引起腹泻，呕吐，拉肚子或者是皮肤发痒，以及荨麻疹等等。

另外一种叫做“甙类”，这种甙类就是影响咱们口腔的一种物质，最明显的感觉就是吃菠萝的时候，口腔舌头会发麻发痒。其实就是这种甙类在作怪，因为这种甙类对口腔黏膜有一定的刺激性，对皮肤也有刺激性，所以在吃之前一定要浸泡，处理干净。今天小厨就来给大家分享一下，泡菠萝的小技巧。泡菠萝时，别只会用盐水，去皮后多做2步，又甜又香口感还不涩！

第一步：

菠萝在去掉菠萝表皮和肉刺的时候，咱们还需要进行一步。那就是把菠萝切开，然后把菠萝里面的硬芯去掉，因为这些硬芯容易影响口感，自己吃的话最好是去掉，口感和味道都会比较好。如果不切开也不去掉的话，里面的蛋白酶和甙类很难去除，吃起来口感也不好。如果是自己吃，一定要去掉，因为外面水果店卖的，都是连着芯一起卖的，主要是为了重称，卖更多的钱，看起来也更多，自己吃的话就没必要留着它了。

第二步：

新鲜的菠萝去皮之后，一般人都会用到盐水浸泡，其实用盐水浸泡也可以。但是小厨今天要分享给大家的是另外一种方法，既不会吃起来口感有咸味，还能使菠萝在浸泡之后口感更甜，味道更香，轻松去掉“菠萝蛋白酶”和“甙类”。

在菠萝去皮之后，咱们就可以放在水里，水里加入适量的小苏打，大概半勺或者一勺就可以了。因为小苏打属于碱性，碱性可以分解蛋白酶，还可以去掉菠萝中的草酸。这样处理过后的菠萝，就不会有刺激性的感觉，也不会有涩了。菠萝在小苏打水中浸泡之后，再准备适量的清水冲洗干净就可以吃了。

以上这些吃菠萝的小技巧，大家都学会了吗？欢迎大家关注小厨或收藏本文，有什么想说的可以在评论区留言点赞哦，小厨专注美食教程和技巧，你的支持就是小厨创作的最大的动力噢！

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