炖排骨时，先焯水就错了！应该这样做，排骨嫩滑易脱，骨汤更鲜

空即是色

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炖排骨时，先焯水就错了！应该这样做，排骨嫩滑易脱，骨汤更鲜

很多人都会觉得炖排骨汤是一件非常容易的事情，只需要把排骨洗干净放进砂锅里面，加一些萝卜块儿，山药或者是玉米，添加热水，再放入适量的调味料，把排骨炖熟，炖烂就可以出锅了，既能吃肉又能喝汤，简直是营养美味双丰收，但实际上做起来就不是那么回事了。排骨自带腥味儿，所以很多人在炖排骨之前会先把排骨进行焯水，煮出排骨的淤血和脏东西，去腥味儿。但是这样炖出来的排骨依旧不美味，而且吃起来很柴，汤汁也很油腻。

炖排骨时，先焯水就错了！应该这样做，排骨嫩滑易脱，骨汤更鲜。其实在炖排骨的时候正确方法应该是这样的，首先我们要把排骨按照上面的纹路啊将其划开，然后剁成小块儿，将排骨放在清水中，加入适量的食用盐搅拌均匀浸泡10分钟左右的时间，里面的淤血和脏东西自动跑光光。

洗干净之后再冲洗一遍，空干水分，然后把排骨放入锅中，加入生姜片，料酒，生抽，少量的食用盐，葱段，等调味料搅拌均匀，腌制10分钟，让排骨更加入味儿，冲洗一遍再添加温水。记住万万不能直接加热水，否则热胀冷缩排骨容易变得特别柴。

开大火进行焯水，煮出里面脏东西，把浮沫撇干净，就可以将排骨捞出锅，然后用温水冲洗干净。然后再放入砂锅里面，加入自己喜欢吃的一些食材，和排骨一起炖，先不要放食用盐，食用盐会逼出排骨的腥味，等排骨炖熟炖烂之后再放盐，排骨吃起来就会相对易脱骨，而且汤汁不油腻。

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