做辣子鸡时,牢记三个窍门,做出的鸡肉又麻又辣,吃一次就上瘾
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如今猪肉越来越贵,很多人直呼吃不起猪肉。不过,长时间不吃肉不利于身体健康,如果觉得猪肉价格太贵,不妨用鸡肉代替。相对猪肉来说,鸡肉价格便宜,而且味道也不错,今天我们就来分享一道与鸡肉有关的美食,名字叫辣子鸡。
提到辣子鸡,很多人觉得辣子鸡的做法很难,其实只要正确掌握方法,辣子鸡是一道非常简单的美食。今天我们就来分享做辣子鸡的三个窍门,学会后保证你做出来的辣子鸡又麻又辣,吃一次就上瘾。
第一步:取一块鸡胸肉,清洗干净之后切成大小合适的块状,另取一个大碗,把鸡肉加入碗中,同时加入适量的生抽、食盐、料酒、蚝油、淀粉,搅拌均匀后放置一旁腌制半小时。
提示:做辣子鸡时,必须要掌握的一个窍门就是提前腌制鸡肉,提前腌制鸡肉可以使鸡肉更入味,做出来的辣子鸡当然更好吃。
第二步:趁着腌制鸡肉的时间将调料准备好,包括红辣椒、葱花、花椒、食盐、白糖、蚝油、生抽等。
第三步:起锅,锅中加入适量的食用油,待油温达到六七成热时,将腌制好的鸡肉加入锅中,中火慢炸至鸡肉表面呈现金黄色为止。
提示:炸鸡肉时切记要掌握好火候,这样炸出来的鸡肉才又脆又嫩,如果大火炸鸡肉,鸡肉很容易被炸糊。
第四步:另起锅,锅中流入适量的底油,加入葱花、蒜片炒出香味,加入花椒炒出香味后加入辣椒,翻炒出辣味后将炸好的鸡块加入锅中,改成大火爆炒,继续翻炒均匀,最后加入适量的食盐、鸡精、蚝油调味,再加入适量的白糖提鲜,一道美味可口的辣子鸡就做好了。
最后我们总结一下辣子鸡的做法与技巧,做辣子鸡有三个窍门需要掌握:第一,炒辣子鸡之前首先要腌制鸡肉,鸡肉经过腌制才更入味,做出来的辣子鸡也更好吃。第二,炒鸡块时必须要大火爆炒,大火爆炒才能使得辣子鸡又脆又嫩、超级好吃。第三,炒辣子鸡时,一定要记得先炒花椒,炒出花椒香味后再加入辣椒,这样炒出来的辣子鸡才又麻又辣,保证让你吃一次就上瘾。
另外,还有需要注意的一些小技巧,比如炸鸡块的时候一定要控制好火候,中火慢炸炸至鸡块表面金黄色即可。切记不要大火炸鸡块,大火炸鸡块非常容易把鸡块炸糊,这样做出来的辣子鸡就不好吃了。
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- 编辑:李娜
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