拌“饺子馅”时2种调料不能缺，很多人不知道，难怪汁少不鲜嫩！

尾崎一美

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拌“饺子馅”时2种调料不能少，很多人不知道，难怪汁少不鲜嫩！说到饺子，大家不会陌生，饺子是一道传统的面食，是用面皮包馅水煮而成，也是过年必吃的一道美食，饺子除了过年吃，平时也比较常吃，饺子的吃法也很多，可以水煮，可以蒸、煎等，每一种烹饪方法味道都非常不错，水煮饺子可以当正餐来吃，煎饺可以当小吃来吃，饺子吃起来也比较方便，所以很多朋友都会包一些饺子放进冰箱里，不想煮饭的时候，拿出来煮一碗，又好吃又方便，但在拌饺子馅的时候，这2种调料不能少，否则饺子汁少，肉馅吃起来还不嫩。

做饺子馅其实很简单，只要掌握了这些调料，调出来的饺子馅就非常好吃，在做饺子馅的时候，首先准备好新鲜的猪肉，猪肉需要肥瘦相间，如果只要瘦肉，也会影响饺子馅的口感，所以要加一些肥肉，然后再把猪肉剁成肉馅，自己剁的肉馅口感会更好一些。

肉馅剁好后，放进盆子里，加入葱姜末、料酒、生抽、老抽、香油、蚝油、白糖、盐搅拌均匀，再搅拌的时候，要分多次加入水，把水分抓进肉馅里，这样饺子馅就会汁多味美，最后再放入食用油搅拌均匀，饺子馅拌好后再加入自己喜欢吃的配菜，比如白菜、韭菜、香菇等。

在拌饺子馅时，蚝油和食用油两种调料不能少，蚝油能增加鲜味，食用油能锁住饺子馅的水分，所以这样能让饺子馅更嫩更好吃，饺子馅做好后，用饺子皮把饺子馅包裹起来即可。

接下来就可以煮饺子了，现包的饺子水开后下锅煮熟即可，在煮的时候，往锅里加入一点盐，这样能防止饺子皮粘锅，让饺子更完整，味道也更好，做好的饺子还可以做成煎饺，都是非常好吃的，你喜欢吃饺子吗？

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