因为绿茶，我和健康成了好朋友！

茶是国人的传统饮品，它历史悠久、口味醇厚。我国的茶叶品种很多，根据制茶工艺的不同又分为绿茶、红茶、乌龙茶等。不同的茶不仅口感不同，养生功效也有别， 本期我们邀请专家为您说一说其中的绿茶。

绿茶是指采摘茶树新叶或芽，不经发酵，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺制作而成的产品。因为未经发酵工艺，保留了鲜叶里较多的天然物质，其中茶多酚、咖啡碱保留了85%以上， 叶绿素保留了50%左右，维生素损失也较少，从而形成了绿茶“清汤绿叶，滋味收敛性强”的特点。

一、绿茶有什么好处？

绿茶在我国被誉为“国饮”， 它不仅有提神清心、清热解暑、消食化痰、去腻减肥、清心除烦、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除湿等功效，对某些疾病， 如心脑血管病、辐射病、癌症等， 还有一定的预防作用，这主要与绿茶中的茶多酚和咖啡碱有关。

绿茶中的茶多酚能清除人体内多余的自由基，抵抗机体衰老。其中的儿茶素对人体脂肪代谢有重要的作用，能抑制动脉粥样硬化，还能阻断亚硝酸铵等多种致癌物质在体内合成，并具有杀伤癌细胞和提高机体免疫力的功效。

此外，绿茶中的咖啡碱能促进人体中枢神经兴奋，增强大脑皮层的兴奋过程，起到提神益思、清心的效果。

绿茶品种众多，其中主要包括西湖龙井、黄山毛峰、太平猴魁、洞庭碧螺春、信阳毛尖、新林玉露、中岳仙茶等，其中西湖龙井以“色翠，香郁，味甘，形美”四绝著称于世，素有“国茶”之称。

二、饮绿茶有何讲究？

绿茶根据制作茶叶时采摘茶叶的老嫩程度划分为不同等级， 茶叶细小幼嫩的属高级绿茶，原料越粗老的等级越低。

饮用绿茶一般包括瓷杯泡饮、茶壶泡饮、饮茶吃渣三种方法。其中，壶泡法适于冲泡中低档绿茶，这类茶叶中多纤维素， 耐冲泡，茶味也浓；杯泡法适于中高档绿茶，重在适口、品味或解渴 ；饮茶吃渣主要针对名贵细嫩的绿茶，饮完后留下的茶渣（叶底）， 弃之可惜，有些地区的人们便将茶渣咀嚼吞食，以充分利用茶中营养物质。

绿茶每日饮用宜2次~3次，每次量不宜太多，味不宜太浓，可以用200毫升开水冲泡1.5克~2克绿茶为宜。不宜睡前饮茶，因为咖啡碱兴奋神经，会影响睡眠；也不宜在饭前或饭后饮用，若饭前空腹饮茶，肠胃吸收过多的咖啡碱，可能会出现心慌、尿频等不良反应；若饭后立即喝茶， 茶叶中的鞣酸可与食物中的铁结合成不溶的铁盐，降低铁的吸收，因此在饭后1小时喝茶，食物中的铁质已基本吸收完毕，就不会影响铁的吸收。

三、饮绿茶有何宜忌？

绿茶适宜高血压、高血脂、冠心病、动脉硬化、糖尿病、肥胖及油腻食品食用过多者饮用；长期吸烟、饮酒过多者也可以选择饮茶；小便不利、头痛目昏、精神不利者也可适量饮用。

1

服药后不宜饮茶

因为绿茶中的鞣酸会与很多药物结合产生沉淀， 阻碍吸收，影响药效。

2

隔夜茶不能喝

因茶水搁置时间太久，不仅大多维生素已丧失，而且水中的营养物质被细菌、霉菌分解， 所以不宜饮用。

3

哺乳的妇女忌大量饮茶

因为茶对乳汁有收敛的作用。

另外，对于便秘、神经衰弱、失眠、贫血、缺钙或骨折、胃溃疡、痛风病、泌尿系统结石、感冒发热患者不宜饮茶。

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