土豆发芽,到底还能不能吃?这种情况下可以食用,避免浪费
春节虽然过去几天,但是家里的剩菜还有不少!
土豆作为保质期较长蔬菜,是不少人的首选,但保质期再久,也招架不住发芽的困惑。
很多食物一旦发芽就带上了病毒的标签,只管远观,不敢食用。而土豆发芽是否可以食用,相信很多人都疑惑不解。
今天就给大家科普下,土豆发芽能否食用!
在通常情况下,医生会告诉你,土豆发芽了之后,就建议大家不要再轻易的食用了。因为大部分土豆在发芽了之后,都含有龙葵素和强性生物碱,这是一种毒性物质。
人们如果食用超过了200毫克的龙葵素,就会导致出现腹痛,腹泻等食物中毒的现象;如果食用超过一克左右的龙葵素,那么就非常有可能导致人们出现生命危险。
因此,对于大部分已经发芽的土豆,大家尽量不要食用。尤其是对于土豆出芽的时间比较久,而且芽很长,周围伴随着出现变色,这就说明这个发芽的土豆内部含有的龙葵素含量非常的高,此时这个土豆大家一定不要食用!
但是对于刚开始长嫩芽的土豆而言,还是可以食用的,因为此时刚开始,长芽的土豆,它含有的龙葵碱这种毒素只是覆盖在土豆的表皮层当中,在食用这样的时,只要把土豆的外表多削掉几层,露出里面原本颜色的果肉,然后将其完全煮熟透,就可以进行食用。
但是这个时候大家也要谨记一点,对于长嫩芽的土豆是不可以夹生吃的,否则它也是带有轻微毒素,体质不好的人,也会出现轻度中毒现象。
如果将其煮熟透了,就没有问题,因为龙葵碱这种毒素会随着温度的增高而消失!
对于长芽的土豆还可以怎么办?才不会导致食物浪费呢,告诉你一个好方法:
对于发芽的土豆,为了保险起见,不要再进行食用,但是可以用它来去除油脂。
比如说将发芽的地方去掉,在表面洒上一层盐,对有需要去除油渍地方进行处理,摩擦半分钟左右,就能够很好的将需要去除有油渍的部位清除干净。
土豆营养价值高,日常该怎么去保存呢?才能够延长它的保质期:
想要延长土豆的保质期,可以适当的用一些小苏打,因为小苏打具有很强的吸附作用,它能够将土豆当中多余的水分吸附掉,使得土豆处在一个干燥的环境之下,就不容易长芽。
同时在保存的时候,也不要将其放在阳光照射的地方,因为植物一旦进行光合作用,也是非常容易长芽的!
总而言之,对于长牙的土豆,要根据实际情况进行去判断,如果长牙的部位没有很多,那么就可以削厚一点,露出里面的果肉,还是可以食用的,但是如果长芽的部位非常的大,而且根茎很深,那么就不建议大家食用了。
同时大家如果没有办法,很好的去保证自己判断是否正确的情况下,也可以选择丢弃,这样才能够降低食物中毒的风险。
除此之外,大家也要知道马铃薯发芽了之后,其实还可以做它用,这样就不用浪费。
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- 编辑:李娜
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