买猪肉时，聪明人专挑这个部位，肉质最滑，别再选错了

十一国庆节，很多家里人选择旅游，还有一些人选择回家团聚，家里人团聚除了吃饺子和月饼以外，一定少不了美食，家长都会选择各种美食，大鱼大肉肯定少不了，其中猪肉绝对是不能缺少的，虽然目前猪肉30多块一斤，一头猪肉有很多部位，但是有三个部位最受欢迎，聪明人都专挑它，以后别再挑选错了。

今天早上，准备去选购食材，早上的食材最新鲜，今天购买一些猪肉，准备给家里人做美食，今天的猪肉售卖非常快，价格还非常贵，与肉贩交流半天，教我怎么区分猪肉的部位，到底应该怎么选择呢？接下来为网友详细聊一会儿吧。

【聪明人专挑这个部位的猪肉】

说到猪肉的吃法，青椒炒肉丝是最家常的做法之一，肉丝的选择特别关键，到底应该选择前腿肉还是后腿肉呢？都不是，聪明人专门挑这个部位，它就是里脊肉，里脊肉是最鲜嫩的猪肉，肉质最细嫩，炒出来的肉质不会老。

其次，里脊肉是猪肉脊椎骨内侧的猪肉，肉质鲜嫩，肥肉非常少，富含丰富的蛋白质，丰富的脂肪酸，营养的构成比例接近人们需要的营养，更容易被吸收，既补充一些营养，而且吃了也不会长胖，我们餐桌上的糖醋里脊和青椒炒肉丝，都是选择里脊肉来炒食。

【青椒炒肉丝的食谱】

食材清单：准备新鲜里脊肉（一定要看一下里脊肉的颜色，颜色发白的里脊肉不要购买），青椒几个（或者选择尖椒），生姜几块，干辣椒几个，生抽少许，胡椒粉少许，食用油少许，料酒少许，玉米淀粉少许，清水少许，大蒜几个等等。

烹饪难度：猪肉的选择很关键，烹饪火候特别关键。

第一步：将买回来的青椒洗净，将青椒对半切开，去掉青椒籽，然后将青椒切成细丝备用。

第二步：将里脊肉顺着纹路切成细丝，将里脊肉放在一个碗里，然后加上一些淀粉，生抽少许，撒上食盐少许，涂抹一些食用油，将里面的水分和营养锁住，这样肉丝不会特别柴。

第三步：将生姜切成细丝，大蒜也切好备用，起锅加上冷油烧热，加上青椒丝炒至断生，然后将青椒丝装盘备用。

第四步：另外起锅，加上少许食用油，加上少许葱姜蒜爆香，将猪肉丝下锅煸炒，等待猪肉丝炒到8成熟。

第五步：然后加上炒好的青椒丝一起炒，加上少许白糖，食盐少许，喜欢吃辣的小伙伴，记得加上干辣椒煸炒。

第六步：加上一些水淀粉勾芡，加上生抽少许，加上鸡精和胡椒粉，煸炒片刻即可，装盘。

小贴士：青椒炒肉丝是一道家常美味，这道菜简单易学，口感细嫩，猪肉要选择里脊肉，青椒炒肉丝需要先炒青椒，后炒猪肉丝，等待两者入味，记得加上水淀粉勾芡，加上生抽和食盐等调味品，煸炒入味即可。

你们知道青椒炒肉丝的猪肉怎么选择呢？你们掌握这盘青椒炒肉丝的烹饪技巧？（所有图片来自网络）

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