春季经常吃蕨菜,到底是致癌还是防癌?真正要注意的是食用方式
现在已经到了三月份了,气温开始逐渐升高回暖,最高温度高达25度暖和极了!三月开始入春,彻底告别了冬季的寒冷,气温一下子从0度升温到20度,春天真的来了!但是最近2天倒春寒气温忽冷忽热,早晚温差10度还有8级大风,大家出门多穿件外套,注意保暖不能再感冒了!春天到了春暖花开阳光明媚,大家都迫不及待的出门郊游野餐,一家人团聚在一起热闹又幸福,3月全家都想红红火火健健康康!春季不冷不热是养生黄金期,气温上升变暖和,老人和孩子开始早晚锻炼身体增强抵抗力,多吃瓜果蔬菜补充维生素,同时也需要养成良好的作息生活习惯,多运动坚持合理的饮食习惯,这样才能保证自己的身体健康,接下来,就来一起看看今天的咨询吧!
春季正是吃野菜的季节,去山野间踏青采摘野菜,是美好的事。这时我们可以看到很多蒲公英、马齿苋、苦麻菜,还有看起来非常可爱的蕨菜,它呈现出蜷曲状。
在民间,为了符合它的形象,还有着拳头菜、猫爪菜等称号,每到采摘野菜的季节,人们往往会多吃蕨菜,口感清香润滑,又脆嫩,饭店所销售的蕨根粉,就是由蕨菜制作而成,让人难以抗拒。
可近几年,很多人都不想吃蕨菜了,听说很多蕨菜的手法,其中比较渗人的说,经常吃蕨菜还会有致癌的危险,事实是这样吗?
在对蕨菜进行大鼠投喂实验后,一次性大量食用蕨菜或者是经常吃蕨菜,很难达到致癌的程度。在动物实验致癌的剂量上,如果换算到人的身上,那么就相当于是每天人要吃够350g~3.5kg的蕨菜。
并且,一直持续吃20年左右的时间,才可能会对人体有真正的威胁。而在权威机构中,指出蕨菜是2B级致癌物,其中可能和原蕨苷等有害物质有关。所指的意思是没有明确证据证明它对动物以及人类有致癌性,但不要一次性过量吃,只是普通食用蔬菜的量即可。
相比于蕨菜,对人身体健康更有危害的是1类致癌物,其中包括苯丙酰胺、烟草、酒精、黄曲霉毒素,这些都是需要大家远离的。对于蕨菜,我们真正要注意的是食用方式:
不生吃蕨菜:无论是蕨菜还是其他野菜,都不建议大家生吃,针对蕨菜来说,它本身有一种苦涩味道。其中还有比较危险的原蕨苷,但大家也不用过于担心,这种物质的性质十分不稳定。
在高温水煮下就会分解,之后人们再对其加工,如炒蕨菜、蒸、煮等,安全性就会高很多,不会对身体健康造成威胁。
吃蕨菜前先浸泡:通过浸泡水,可降低蕨菜中的有害物质,大家可以放入苏打粉。据相关的试验发现,用苏打水浸泡蕨菜,可以降低有害物质。
随后再进行热水焯蕨菜,这样的蕨菜食用起来会更安全。
不过量吃蕨菜:为了安全考虑,如果大家喜欢吃蕨菜,那么建议你每次食用的量最好不要超过200g,剩下蔬菜量从其他食物中摄取。对于蒲公英、马齿苋野菜也是一样,一次性都不要食用过多,适量吃是最安全的做法。
天气变暖和,气温直线上升,一周之内从0度升到20度,植树节过去之后,气温回暖,雨水变少但早晚降温比较冷,大家要注意保暖,不能感冒生病了!春季适合养生锻炼身体,大家多吃瓜果蔬菜补充维C增强抵抗力,这样身体也会一天天更加的健康起来!
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- 编辑:李娜
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