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水煮鱼
食材:草鱼、黄豆芽、食用油、干辣椒、花椒约、盐、料酒、淀粉
做法
1. 先将草鱼洗清,片成鱼片,加少许盐、料酒、淀粉,搅拌均匀备用;
2.黄豆芽洗浄备用;
3.一锅内放清水约500克,烧开后,先将豆芽下水焯至8成熟。取出放入凉水中,毕干水分,均匀地码放于一干净的大碗底部;
4. 将浆好的鱼片下水焯一会儿(七八成熟即可),码在豆芽上;
香辣鸡翅
食材:鸡翅中、生姜,洋葱,葱,生菜叶,蚝油,生抽,老抽,料酒,白砂糖,食盐,胡椒粉,辣椒粉
做法:
1、鸡翅洗净,两面各划几个刀口,便于腌料入味;
2、将鸡翅用蚝油,生抽,老抽,料酒,白砂糖,食盐,胡椒粉,洋葱丝,葱段抓匀后盖上保鲜膜入冷藏室充分腌制入味;
3、腌制好的鸡翅用锡纸包好放入烤盘中,烤箱预热,上下火200度左右,烤制10分钟;
尖椒牛肉末
食材:牛肉末 花椒粉1茶匙 料酒1汤匙 生抽1.5汤匙 郫县豆瓣酱1汤匙 盐适量 鸡精适量 香油1茶匙 尖椒150克 小葱3棵 姜1小块 植物油5汤匙
做法:
1.牛肉馅里加入料酒1汤匙、花椒粉1茶匙、生抽1.5汤匙、盐1/4茶匙腌制入味
2.搅打均匀,腌制15分钟入味
3.辣椒切成末,葱姜各10克左右切末
4.热锅凉油爆香葱姜,倒入半大勺郫县豆瓣酱炒出红油
5.倒入牛肉末快速炒散,加入1汤匙料酒和生抽
6.炒到水分快要完全干的时候倒入切碎的尖椒末
蒜香排骨
食材:猪排、葱、姜、蒜、干辣椒、生抽、耗油、料酒、白糖、椒盐
做法
1.排骨切成大约12厘米左右的长段,放在淘米水中浸泡10分钟去除血水及脏东西。
2.葱、姜切末,蒜捣碎。
3.洗净的排骨中加入生抽、耗油、料酒、葱、姜、蒜腌制4小时以上。
4.腌好的排骨抖到调料,用厨房用纸吸去水分。
5.锅中烧油,油温7成热放入排骨,转小火,炸至金黄,如果不知道什么时候是熟了。
6.锅中留少量的底油,放入蒜和辣椒爆香。
7.倒入炸好的排骨,翻炒几下出锅即可。
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- 编辑:李娜
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