好吃又营养的六种野菜,城里人大多没见过
农村的孩子,几乎都是吃野菜长大的,并且农村的孩子,通常都很健康!
其实,除了吃的喝的,都是原生态,还有一点原因,就是野菜。野菜也是一种营养价值极高的东西。
好吃又营养的六种野菜,城里人大多没见过,你吃过吗?
一、菊苣
是一种药食两用的中药,其主要药用的就是其根茎,药理活性包括保肝,抗菌,降糖,抗炎,调血脂,降尿酸,镇痛,促进伤口愈合,提高免疫力等。主治清热解毒,肾炎水肿,脘胀痛,食欲不振,健胃等。
吃法:每天用菊苣泡水喝,效果好,口感佳。当然,为了达到更好的效果,建议在饮用后将其嚼食。
二、山苜楂
中文通用名叫做“长蕊石头花”,山苜楂不但味道鲜美,而且营养丰富,除叶绿素、蛋白质、碳水化合物、粗纤维含量极高外,维生素C及钙、锌、铁等微量元素含量亦高,对软化血管、调节内分泌、助消化、控制体重、延年益寿等,都有较好的效用。
吃法:可加调料做成炒菜、凉拌菜,更适宜于做包子、饺子、馄饨等馅心,食用方法多样,色泽翠绿,滋味鲜美,口感极好,也是当地人们喜欢的美味佳肴。
三、婆婆丁
这个大家一定不陌生,就是常说的蒲公英。
蒲公英中含有多种具有保健功能的化学成分,比如植物生物活性成分蒲公英甾醇和蒲公英苦素,对肝胆有一定的保护作用。
蒲公英具有丰富的维生素A和C及矿物质、膳食纤维,可以帮助肠道蠕动,对消化不良、便秘都有改善的作用。
而且蒲公英有很好的解郁散结作用,对女性乳腺增生、乳腺炎等的防治很有帮助。
吃法:每年的春天都会去野外田地里面挖一些新鲜的蒲公英来吃,不论是蘸酱,还是煲汤,或者是做馅料,蒲公英都是绝对的美味!
四、刺嫩芽
又称刺老芽、刺老鸦、龙牙楤木,其含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素B2、维生素B1、尼克酸、维生素C、钠、钙、镁、铁、锰、锌、钡、铅、铜、磷、钴、铬、镍、硼、锶和肽等成分。
刺嫩芽的根皮具强壮筋骨、祛风除湿和补气安神等功效。用于治疗神经衰弱、风湿性关节炎、糖尿病、阳.痿和肝炎等疾病。
吃法:春季采嫩芽、嫩叶,鲜用、盐渍、罐装保鲜。将刺嫩芽用沸水焯一下,换清水浸泡2小时,炒食、凉拌、蘸酱、裹面糊油炸均可。
五、薇菜
即是紫箕植物刚出土不久的嫩茎,营养价值也十分丰富。主要所含粗纤维,食用减肥效果良好,且没有农药与化肥污染,深受大家欢迎。
薇菜有清热解毒,润肺理气,补虚舒络,止血杀虫的作用。主治衄血,吐血,赤痢,子宫功能性出血,风热感冒等病症。
吃法:嫩茎叶焯水后可拌、炒、蒸、做汤、做馅。
目前多为加工后的薇菜干,薇菜干品宜用温水泡发,泡发后食用,可制作成“凉拌薇菜”、“青炒薇菜”、“薇菜蒸肉”等。
六、豆瓣菜
在广东及广西部分地区常栽培作蔬菜,全草也可药用,有解热、利尿的效能。
吃法:将豆瓣菜摘洗干净,入开水锅中焯透,捞出沥水;猪肉切薄片,放入碗内,加精盐、味精、料酒拌匀,湿淀粉亦拌匀;炒勺置中火上,加入肉片,勾芡,汤沸后淋花椒油,装入汤盘中即可,此为豆瓣菜烩肉片。
以上这六种野菜,你吃过几种?还有哪些你吃过的,大家可以说一说。
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- 编辑:李娜
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