腊肉吃多了，对人体有害吗

说起腊肉，很多人都喜欢这美味，用腊肉蒸饭，没事炒点腊肉吃，想想就让人流口水了。

40岁的张先生就是个腊肉的铁粉，三个月前，爱吃腊肉的张先生自制了腊肉腊肠，此后每天都要弄点下饭，一连3个月，几乎是顿顿不离腊肉。

几天前，张先生感觉上腹部疼痛就到医院就医，医生说要抽血化验一下，可从张先生的血管里根本抽不到血，而是抽出了乳白色的东西，当时就把张先生吓住了。

张先生的血液之所以发生如此大的改变，是因为他太爱吃肉了，除了油脂十分高的腊肉之外，张先生对各种肉都情有独钟，这使得张先生的血液中的甘油三酯高出正常值15倍，这才会让血液变成了乳白色。

医学上，张先生这种血液称作“乳糜血”。也就是“有浮油的血”或“含太多脂肪颗粒的血”，很显然，这是病态的表现，多与不当的饮食习惯或遗传疾病有关。

而引起张先生腹痛的原因，也是由于他吃了太多腊肉，导致血液中的脂肪粒太多，引起了重症的胰腺炎。

吃肉太多，伤“心”伤“脑”

科学研究发现，早期的人类只吃蔬果而不吃肉类。直到后冰河时期，人类所需的水果、坚果与蔬菜不敷所需，为了活命，才开始吃死亡动物身上的肉作为补充。但过了冰河时期后，素食品充足了，吃肉的习惯却延续了下来。

现实生活中，我们身边都有不少“肉食动物”，汉堡、烤肉、烤鸭、红烧肉——顿顿“无肉不欢”。

据2002年全国营养调查数据显示，我国城市和农村居民每天动物性食物消费量分别为248克和126克，而中国营养学会给出的标准仅为每天50—75克。

其实，中国古代对食肉就颇有争议，《吕氏春秋·重己》中指出，善于养生的人是“不味众珍”的，因为“味众珍由胃充，胃充则大闷，大闷则气不达”。

“众珍”主要指游鱼、飞鸟、走兽之类的动物食品，古人认为这类食品吃多了会使脾胃消化功能呆滞，还会影响气血功能的畅达。

现在越来越多的实验证明，吃肉过多对人体非常有害：美国每年至少有100万新增心脏病患者，近60万人因此丢掉性命。

美国的心脏病研究委员会研究报告指出，这些心脏病患者，大多数是由于吃肉太多，吃蔬菜和运动太少。

除此之外，吃肉多和高血脂、肥胖等代谢病也息息相关。近日英国《每日邮报》更撰文表示，连关节炎、胆结石、老年痴呆症、骨质疏松这些看似不相干的病，也与吃肉多脱不了干系。当人类变身“肉食动物”，不仅会对身体带来损害，还会使人体大脑多巴胺分泌旺盛，乙酰胆碱活动异常，造成情绪暴躁、欲望强烈，而且影响智力。

世界卫生组织也曾提出通过合理的生活饮食习惯预防癌症的五条建议：1.限制动物脂肪；2.增加粗纤维；3.减少肉食；4.增加新鲜水果和蔬菜；5.避免肥胖。

如果你已经吃了过多的肉类，形成了高血脂，那么你需要怎么做呢？

一、饮食、运动治疗

目的是降低血浆胆固醇，保持均衡营养。运动和降低体重除有利于降低胆固醇外，还可使甘油三酯和高血压降低，增加HDL胆固醇。

二、药物治疗

1、胆酸结合树脂

如考来烯胺cholestyramine，每次口服4～5g，3次/d，考来替泊colestipol，每次4～5g，3次/d。用药期间宜定期作血常规、肝功能和血电解质检查。

2、烟酸类

用于治疗高胆固醇和高甘油三酯血症同时存在者，开始0.1g，3次/d，以后根据血脂变化和耐受程度，增加至1～2g，3次/d，有皮肤潮红、瘙痒、胃部不适、消化不良，血糖升高，血尿酸升高，消化性溃疡等副作用，长期应用要注意检查肝功能。阿西莫司acipimox，每晚睡前服250～500mg，如病情需要可在早餐时加服250mg。

3、苯氧芳酸

氯贝特clofibrate，每次口服0.5g，3次/d。

三、高血脂的中医疗法

1、桑叶泡水

桑叶具有较明显的降低血脂的作用，桑叶中含有植物甾醇、黄酮及异黄酮。可以抑制肠道内胆固醇的吸收，黄酮还可以降低血液黏度，强化毛细血管，改善心脏及肝脏功能。

2、决明子海带汤

草决明20g、海带30g。水煎滤药除渣，吃海带饮汤，每日1次，一月为一疗程，一般服用1～3疗程，此方有祛脂降压作用，适用于高血脂、高血压、冠心病或肥胖病人食用。

草决明就是决明子，味苦、甘、咸，性微寒，入肝、肾、大肠经；润肠通便，降脂明目，治疗便秘及高血脂，高血压。清肝明目，利水通便，有缓泻作用，降血压降血脂。

中医认为，海带性味咸寒、无毒，具有软坚散结、消痰平喘、通行利尿、降脂降压等功效。海带中还有大量的不饱和脂肪酸，能清除附着在血管壁上的过多的胆固醇，海带中的食物纤维褐藻酸，能调顺肠胃，促进胆固醇的排泄，控制胆固醇的吸收。

3、大麦青汁

大麦苗食疗价值在《本草纲目》中记录，具有“味辛、寒凉、无毒；可以醒酒、治疗毒疮；捣碎滤后服用，可以解蛊毒；水煮后服用可以消除烦闷，治疗季节性流行病，有利于肠道健康等功效。”

大麦苗含有丰富的膳食纤维，可以软化粪便，刺激肠壁，加快肠道蠕动以及吸附有害物质，并将其排出体外。

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