早餐做馅饼，用温水和面还是凉水？做对了，薄皮大馅凉了也不硬

导语：家常烙馅饼，用温水和面还是凉水？用对方法，馅饼放凉不发硬

馅饼是我家早餐经常会做的，用当季的各种蔬菜搭配做好的馅饼，馅香味美营养丰富，孩子也能一连吃2个，做馅饼想要好吃，馅料的搭配只是一方面，而和面才是更为重要的，面皮做好了，馅饼才会更加香软好吃，即使放凉了也不会发硬，而在和面的时候到底应该用温水还是凉水呢？掌握好这一点，整体的口感才会更佳，喜欢吃馅饼的朋友，非常建议可以自己亲手学着做，让家人足不出户便能享受到美味的早餐，下面我要分享给大家的便是用当季的西葫芦做馅饼的方法。

西葫芦馅饼的做法：

备用食材：西葫芦1根，鸡蛋2个，胡萝卜半根，木耳8朵，粉丝1把，面粉400克，开水110毫升，凉水120毫升，食盐少许；

制作过程：第一步，首先将西葫芦清洗干净后，擦成细细的丝，加上点食盐腌渍一会，将其中的水分逼出待用，胡萝卜同样也需要擦成丝用；

第二步，炒锅中添上少许的食用油，淋入鸡蛋液炒熟后盛出，胡萝卜丝同样放入锅中炒软后盛出切碎，木耳事先下锅将其煮熟切碎，粉丝泡软后控水切碎；

第三步，面粉中先加入开水，用筷子将其搅拌成无干粉的状态，待晾至不烫手的时候分次少许加入凉水，将其揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜松弛半个小时；

第四步，这个过程中，将所有处理好的食材混合起来，加上花生油、香油和食盐，将其充分搅拌均匀即可，面团松弛好整理成包子皮，放入馅料捏好收口朝下放置；

第五步，平底锅中添上油，放入饼胚开始烙，待一面定型并且变色后即可翻面继续煎，直到将另一面也煎好，即可出锅。

小编总结：春天我常用韭菜做馅饼，夏天便是用当季的蔬菜西葫芦，西葫芦本身的水分便比较多，用其做好的馅饼，鲜香味美爽滑还多汁，口感好的没话说，早餐吃馅饼是非常合适的，有菜、有蛋又有面，营养全面吃着更加健康，对于喜欢吃馅饼的朋友来说，非常建议可以自己亲手学着做，想吃了就不用出去排队买了，早餐来一份馅饼，一早上的精神状态都能特别好，而我用了技巧做好的馅饼，更是放凉也不会发硬，家人非常喜欢吃。

烹饪小技巧：

1、馅饼和面用温水还是凉水？正确做法应该是用半烫面，也就是一半热水一半凉水，这样做好的饼既能特别柔软，而且还不会使得面粉失去筋性，口感特别好，放凉也不会发硬；

2、西葫芦的水分比较多，所以事先需要加上点食盐腌渍一会，将其中的水分逼出，更好入馅，因为这些食材中本身的鲜味便比较足，所以无需添加过多的调味料，越简单越美味；

3、烙馅饼的时候即使用不粘锅也记得要加上点食用油，这样烙好的饼外皮金黄酥脆，好看更好吃，因为馅料事先都已经做熟了，所以烙饼的时间无需太长。

家常烙馅饼，用对了方法，皮薄馅大好吃不发硬，欢迎大家收藏馅饼的这个做法，或者是将其分享给更多需要的人！

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