什么是岩茶的适饮期？先看完5个问答，哪怕是新人也不会走冤枉路

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丨作者：李麻花

《1》

吸引力法则，是件非常奇怪的事。

下午在和朋友喝茶闲聊，刚巧聊到她曾经遇到过的老岩茶。

紧接着，又遇到茶友提问。

那位茶友问了个比较新颖的问题：

“看到朋友在喝十年陈的水仙，岩茶真的可以存这么久吗？”

“还有我之前买的黄观音和梅占，它们现在就可以喝吗？还是要放一段时间?”

“我听别人说，岩茶是焙火茶，新茶刚买入手起码要放3个月再喝。”

猜过去，那位茶友此前被焦糊味浓重的岩茶伤害得不浅。

以至于，一朝被蛇咬十年怕井绳，老觉得新茶买回家后要放一放。

只不过不清楚，自己买到手的茶，要放多久才好喝。

于是只好积攒了一堆问题，过来询问。

其实，关于岩茶的适饮期，要理解起来并不麻烦。

适饮期，可以理解为岩茶的风味黄金期。

到底一款岩茶需要放多久才好喝？这不能一概而论。

围绕着岩茶适饮期而产生的一系列问题，麻花打算将近期遇到的提问，盘点罗列起来。

从头开始，梳理脉络，更能将背后诸多缘由清晰看清！

《2》

为什么经常能看到别人晒图喝老岩茶？岩茶到底能存多久？

偶尔几次喝茶时，晒图出来分享，这是人之常情。

至于说，岩茶能存多久？存了10年、20年的茶还能不能喝？

这背后涉及诸多变量。

一是，该茶品质表现，色香味是否正常？

一是，该茶储存情况，是否有变质？

一是，个人的喝茶胆量，是否无所畏惧？

简单来理解，只要你能接受，就可以大胆往前冲。

不过本着认真负责的态度，麻花要善意提醒。

保守起见，没有规范仓储，且远超三年五年以上的老岩茶，慎喝。

而打开外包装，从干茶上能闻到杂味、闷味时，这样的变质茶更是不能喝！

《3》

什么是岩茶的适饮期？

适饮期，从字面上理解，就是适合饮用的期间。

与“最佳赏味期”同理。

处于适饮期里的岩茶，香气、滋味、汤感都在最佳的状态。

此时的岩茶，或是桂皮香犀利，或是花香缤纷，或是绵柔醇爽，或是明媚动人。

然而，过了适饮期后，岩茶整体表现就开始走下坡路。

茶香减弱，稠度降低，浆感变淡，层次变少。

此时的岩茶，就算没有严重受潮发霉变质，但喝到嘴巴里，你也能直观尝出，这已不复当年的风味!

朱颜辞镜花辞树，美好芳华难以再重现，实属难免。

《4》

岩茶需要多久才能进入适饮期？

换个方式提问，即，岩茶新茶需要放多久才好喝？

答曰，看具体情况定。

以开篇那位茶友的提问为例，他前不久买了黄观音和梅占，他想知道这两份新茶买入手后，他是否还要放一段时间再喝？

答案是肯定不用，因为我们已经试过茶了。

此时此刻喝，茶味表现正好适宜。

收到货后建议是干燥阴凉避光处保存，及早饮用完毕为好，免得错过岩茶的最佳赏味期！

不过在一般情况下，买入手的岩茶新茶要放多久才好喝，涉及不少变量。

因为，“好喝”二字本身就很主观。

萝卜青菜各有所爱，难以划分客观标准。

经过焙火的武夷岩茶，褪火时间要等多长？

这背后，一是该茶的焙茶方式，二看该茶的具体火功，三看个人对岩茶焙火气息的接受程度。

结合现在武夷山焙茶的主流方式。

短则大半个月，慢则数个月，一款岩茶新茶即可进入适饮期。

极少再有过去那种，新茶下焙后，要等到“隔年”才能褪火的情况。

《5》

为什么有人说，刚买入手的岩茶，要放3个月等褪火才能喝？

岩茶经过焙火后，新茶需要等褪火后再喝，这是岩茶圈的基础常识。

但，围绕着岩茶的褪火时间，不能一刀切。

说实在的，茶友们在收到新茶时，大可不必担心新茶没褪火，火气很重，不好喝，喝起来容易上火等诸多问题。

从近些年的观察情况看，没有哪家茶厂/茶农/茶商，会冒险直接将刚下焙的新茶，发货给客户。

尤其还是此前没合作过的新客户。

因为这样的做法，相当冒险，容易砸了自己的招牌和信誉。

万一遇到不懂内情，不懂岩茶的茶客，收到茶后觉得你这茶烟味特别重，喝起来根本不好喝，直接给出差评。

那么，售后解释成本就太大了。

再加上，岩茶新茶刚下焙与褪火结束后的状态，差别很大。

若是心急一时，还没等亲自试过茶，就将产品发货出去。

万一放了一段时间后，岩茶的茶味表现与自己设想的预计不符，肯定会得罪客户。

所以，站在商家的销售立场看，如果是刚下焙的新茶，肯定不会贸然发货出去。

经过层层渠道流通后，茶友们收到的新茶，大多是“开袋即可冲饮”的阶段。不需再去纠结等多久才能喝。

排除褪火问题，大部分岩茶是“当下更好喝”，收到货后及时饮用，肯定不会出错。

当然，凡事也有例外。

如果个别商家将还未褪火的新茶发货出去，那么本着负责态度看，也会自行提醒客人，该款茶建议放ＸＸ时间再喝。

按开头那位茶友的描述，他在之前，就遇到过个别商家提醒，新茶需要放３个月再喝的情况。

但这仅是少数个例，不能代表全部！

《6》

老岩茶的风味不如头两、三年好喝，但胜在药用价值好？

在网上看到，有人提倡在喝岩茶时，有条件的话或多或少都要存点老茶。

对方的观点，让人颇为费解。

“虽说老岩茶的风味没有头两、三年好，但武夷山当地人家家户户都会存老茶，毕竟老茶经过长时间存放后，茶性温和，不仅不伤胃，还能温和调节肠胃，家家卖弄隔年陈，古来已有，老岩茶的药用价值不容轻视。”

将老茶当做药饮的现象，在很多产茶区都有。

但麻花想提醒，这其中，大多只是在缺医少药的年代里留下的偏方。

不一定管用。

稳妥起见，不能将喝茶直接当成药用。

不管中医西医，都讲究对症下药。古有“望闻问切”，现有“拍片验血”。

过分推崇老茶药用，本身就不可取。

回归到茶叶本质，茶叶是用来喝的，当然还是关注一款好茶的香气、滋味、韵味表现，才更切实际！

《7》

昨天还在写，很多茶友在第一次喝岩茶时，觉得岩茶是一股焦糊味，不好喝。

认真说来，这是“遇茶不淑”。

因为遇到的是那种，焙茶焙过头，干茶接近炭化的病火茶。所以，从此对岩茶留下深深误解。

耳听为虚，眼见为实。

这样的误解，在亲自喝过焙火适中的优质岩茶后，自然能真相大白。

围绕着岩茶的褪火期，也是如此。

武夷岩茶的褪火时间，到底是等３个月、６个月、还是隔年喝？

这是不固定的。

昨天八月同学还在留言里说，他喝了一泡刚下焙还未褪火的茶。喝起来，确实和褪火后（进入适饮阶段）的风味不同。

但一开始的浓烈焙火气息结束后，后面再喝起来，焦糖香与品种香，扑面而来，水路也很正。

可见，吹尽狂沙始到金。

焙火焙透，焙火适中的岩茶，就算没褪火也不会只有一股焦糊味！

而焙死的，焦糊味重的茶，就算放再久也“褪不了火”！

当潮水退去，才知谁在裸泳。

撕开“褪火期”这层借口，更能让你看清一款岩茶本质！

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇文章。

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