流行病学调查发现：常吃未熟牛肉易患肠癌

　　近日，诺贝尔医学奖得主，楚尔郝森(Harald zur Hausen)称：爱吃未熟牛肉者易患肠癌。在对一项流行性病学调查中发现，未熟牛肉或有致癌感染源。

　　78岁的病毒学专家，楚尔郝森，是2008年诺贝尔生理或医学奖得主，经他证实，人类乳突病毒会导致子宫颈癌。

　　2014年，在高雄医学大学举办的“传染病与癌症国际研讨会”上，楚尔郝森演讲时提出：常吃未熟牛肉者易患肠癌;常喝未高温消毒牛奶的人也易得乳癌，建议广大民众对此提高警惕。

　　楚尔郝森指出，在他进行的一项大规模流行性调查中发现：肠癌在爱吃未熟牛肉的族群中的发生率较高，而乳癌在有饮用未消毒牛奶习惯的族群中也较容易患得。

　　楚尔郝森建议：尽量少吃三分或五分熟的牛排。因为他怀疑可能有一些病毒感染源只存在于牛的身上，然而这些病毒不会让牛患癌，然而人吃不熟牛肉却易感染，进而致癌。楚尔郝森称：他正在努力将其中的机转谜团解开。

　　楚尔郝森研究称：牛肉、猪肉、鱼肉——这三种肉的致癌强度有明显差异：如日本人爱吃生鱼片，他们很长寿;然而日、韩人士如果经常吃韩式生牛肉或日本牛肉涮涮锅，就会易患肠癌。楚尔郝森又称：至于牛奶，只要经过高温消毒，还是可以饮用的。