营养快线风干变乳胶专家称正常

　　近日，一则营养快线风干变“乳胶”的帖子在网上疯传，并称“孩子的胃都成油漆桶了”。羊城晚报记者按照帖子提供的方法进行实验，果真制出“乳胶”。专家表示，这是正常情况，消费者不必惊慌。

　　网帖：营养快线风干实验疯传

　　消费者朱女士通过微信转给记者一条帖子：《营养快线风干实验，看看到底喝了什么?全球转疯了，转给你身边的朋友吧!》“我从朋友圈里转发过来，看完觉得很可怕。以后再也不敢给小朋友喝这些黑心乳制品了。”朱女士语气沉重地说，“现在食品安全大环境不好，为了保护家人安全宁可信其有。”

　　帖子图文并茂地展示了营养快线风干变“乳胶”的全过程。“很强韧，不可以小看啊!扯不烂啊!”文中一幅图片这样描述。

　　朱女士说，她怀疑牛奶变“乳胶”的元凶就是添加剂。“不然牛奶怎么会变‘乳胶’?里面一定是添加了不可告人的东西。”

　　实验：乳制品24小时后变“乳胶”

　　为了验证实验的真实性，记者按照朱女士的思路——变“乳胶”是因为里面含有添加剂。首先买了一瓶营养快线，成分中除全脂乳粉外，还有多种食品添加剂如黄原胶、瓜尔胶、羧甲基纤维素钠等;然后又买了一瓶纯牛奶，成分中除鲜牛奶外，再无其他。

　　按照帖子给出的方法，记者将两种乳制品分别倒入两个平底容器中，在室温26℃条件下，放置24小时后观察结果：营养快线已完全风干，在容器底部形成乳白色半透明胶状物。记者小心翼翼地从底部把胶状物揭下来，果然可以得一片类似乳胶的物质，与帖子中图片相似，只是记者实验所得的“乳胶”并非撕不烂，而是一碰即破。

　　另一个容器中，纯牛奶也已风干，只是干燥程度不如营养快线，局部液体尚未完全凝固。令人吃惊的是，纯牛奶也变成了乳胶状物质。只是颜色比营养快线更白、透明度更低，贴在容器底部很难整片撕下。

　　专家：相关食用胶安全

　　添加食品添加剂的乳制品变“乳胶”，没任何添加的纯牛奶也变“乳胶”，两者都有问题还是另有原因?

　　记者联系了多位从事乳制品研究以及食品添加剂方面的专家。听完实验结果后，专家们并不吃惊。“消费者听到这样的消息、看到这样的结果，自然会产生不安全的想法。但是，从某种意义上讲，食品安全是一个科学问题，有时眼见并不为实。”专家们表示。

　　乳制品专家解释说，一看到乳制品变“胶”，通常会怀疑里面添加了东西。简单讲，“胶”是由高分子物质聚合而成，但是，由高分子物质聚合而成的东西并不都是“胶”，只是具有“胶”的外观。

　　比如，蛋白质就是一种可以成“胶”的高分子物质。牛奶中含有蛋白质，这也是为什么纯牛奶风干后会变成“胶”的原因。

　　专家表示，营养快线里含有黄原胶、瓜尔胶和羧甲基纤维素钠，这些都是食用胶。当营养快线风干后，在蛋白质和这些食用胶的作用下，使其看起来就像是“乳胶”。其实，这些食用胶也是安全的。它们还有另外一个名字叫“膳食纤维素”。“现在很多人为了减肥不是都在花钱买膳食纤维素吗?”该专家说。

　　提醒

　　勿盲信食品安全帖

　　记者查询资料发现，有关“营养快线风干变‘乳胶’”的消息，早在2011年已被曝出并掀起过一波大讨论。当时，有多位专家对“乳胶”形成原因给出了科学解释，并称这并非食品安全问题。

　　事隔两年多，此类消息又在网上传播。记者查看了朱女士发来帖子的来源，是一个名为“华人总裁富翁俱乐部”的微信公众号。记者随即添加了对该公众号的关注后，对方发来一条消息：“……了解最新‘食品安全’请回复1”，按照消息指引，记者做出了回复。

　　紧接着得到一组消息：“世界最脏的鱼，千万不要吃;砒霜般的几种蔬菜，切记!蛙腿好吃，却毁了一个家!(震惊!!!)……”不看内容，仅看标题，就已经让人吓出一身冷汗。

　　记者向这个公众号发出提问：这些食品安全信息是真的吗?但对方始终没有回复。

　　记者采访了几位媒体评论人，他们认为，频发的食品安全问题使消费者更容易相信这些负面的小道消息，甚至认为这才是真相。

　　“现在的食品安全大环境已经很差，网络食品安全信息的随意传播，只能让公众离食品安全的真相越来越远。”有媒体人表示，作为网民，看到这类信息时，首先要注意信息来源，查看是否由官方媒体发出。