雀巢亨氏咖啡薯片饼干含超标致癌物

　　据英国媒体报道称，英国食物标准局对国内百余件食品样品检测发现，部分食品中致癌物质丙烯酰胺含量有上升趋势，问题食品涉及亨氏、雀巢等知名食品品牌的薯片、速溶咖啡和薄脆饼干、婴幼儿专用饼干等。昨天，亨氏、雀巢中国公司表示，上述食品在国内正规渠道没有销售。不过，记者在网购市场发现有疑似产品销售。

　　部分食品丙烯酰胺超标

　　据外媒报道，英国食物标准局检验了248种食品样品，其中13种食品致癌物质丙烯酰胺含量有上升趋势。这些产品包括亨氏香蕉儿童手指饼干、麦维他姜汁饼干、fox百褶姜汁饼干、乐购自主品牌姜汁饼干、雀巢金牌风味冻干低咖啡因速溶咖啡、雀巢金牌风味冻干速溶咖啡等。英国食物标准局表示，这些产品对公众不形成任何实时风险，民众无须改变饮食习惯。但长时间的摄入可能会增加患癌风险，因此要求食品公司减少丙烯酰胺含量。

　　上述被点名食品在中国是否有销售?记者昨天在亨氏官方网站上查询发现，亨氏香蕉儿童手指饼干并未在国内销售，不过记者在淘宝网站上发现销售有此种产品，为香港代购，60g装售价在15元左右。麦维他、乐购等产品在中国没有销售。

　　记者昨天致电雀巢中国公司，其表示国内销售的雀巢金牌咖啡是日本原装进口，英国的金牌咖啡则是当地生产的。记者在网站上搜索发现，国内销售的产品大部分是日本进口，也有少量来自德国、新加坡，但是没有来自英国的产品。

　　国内无限值标准

　　据英国媒体报道，包括亨氏和麦维他在内的生产商，已经对此事作出回应，表示会修改配方。今年，亨氏已经更改了其香蕉脆饼的配方，使丙烯酰胺含量降至微量水平。而雀巢等其他公司已表示，在不影响口味和产品质量的情况下不可能改变配方，并表示现在没有科学研究证实，某种特定产品在含有丙烯酰胺的情况下，对人体有危害。

　　世卫组织专家指出，丙烯酰胺已被证实与多种癌症有关联，包括肠癌、膀胱癌、肾病，并有可能导致不孕和丧失肌肉控制。

　　中山大学营养系主任蒋卓勤表示，丙烯酰胺在油炸食品、高温烤制的饼干等食品中可能存在，并且不可避免。“作为一种并非恶意添加的物质，国家并没有对其含量有限值标准。”蒋卓勤表示，少量的丙烯酰胺在人体解毒范围内可以得到消除，不会对人体产生影响。但如果超量食用，则会增加患癌风险。因此他建议避免过多食用油炸食品和高温烹制食品，应该平衡膳食，多吃蔬菜水果。(欧志葵 徐少申)#p#副标题#e#

　　关于丙烯酰胺

　　丙烯酰胺是一种白色晶体化学物质，是生产聚丙烯酰胺的原料，聚丙烯酰胺主要用于水的净化处理、纸浆的加工及管道的内涂层等。丙烯酰胺主要在高碳水化合物、低蛋白质的植物性食物加热(120°C 以上)烹调过程中形成，140—180℃为生成的最佳温度，因此在食品加工前检测不到丙烯酰胺，在加工温度较低(如水煮)，丙烯酰胺的水平相当低。水含量也是影响其形成的重要因素，特别是烘烤、油炸食品最后阶段水分减少、表面温度升高后，其丙烯酰胺形成量更高;但咖啡除外，在焙烤后期反而下降。

　　2002年4月瑞典国家食品管理局(National Food Administration，NFA)和斯德哥尔摩大学研究人员率先报道，在一些油炸和烧烤的淀粉类食品(如炸薯条、面包)中检出丙烯酰胺;之后挪威、英国、瑞士和美国等国家也相继报道了类似结果。由于丙烯酰胺具有潜在的神经毒性、遗传毒性和致癌性，因此食品中丙烯酰胺的污染引起了国际社会和各国政府的高度关注。

　　由于煎炸食品是我国居民主要的食物，为减少丙烯酰胺对健康的危害，我国应加强膳食中丙烯酰胺的监测与控制，开展我国人群丙烯酰胺的暴露评估，并研究减少加工食品中丙烯酰胺形成的可能方法。

　　专家建议民众：

　　1、尽量避免过度烹饪食品(如温度过高或加热时间太长)，但应保证做熟，以确保杀灭食品中的微生物，避免导致食源性疾病。

　　2、提倡平衡膳食，减少油炸和高脂肪食品的摄入，多吃水果和蔬菜。

　　而对于广大食品生产加工企业，专家建议：改进食品加工工艺和条件，研究减少食品中丙烯酰胺的可能途径，探讨优化我国工业生产、家庭食品制作中食品配料、加工烹饪条件，探索降低乃至可能消除食品中丙烯酰胺的方法。

　　部分英国问题食品

　　食品 丙烯酰胺含量(mg/kg)亨氏香蕉儿童手指饼干 0.598

　　麦维他姜汁饼干 1.573

　　fox百褶姜汁饼干 1.004

　　乐购自主品牌姜汁饼干 0.817

　　雀巢金牌风味冻干低咖啡因速溶咖啡 0.997

　　雀巢金牌风味冻干速溶咖啡 0.913#p#副标题#e#

　　厂商回应

　　亨氏：会改配方雀巢：没有危害

　　包括亨氏和麦维他在内的生产商，已经对此事作出响应，表示会修改配方。今年，亨氏已经更改了其香蕉脆饼的配方，使丙烯酰胺含量降至微量水平。

　　雀巢中国区新闻发言人何彤今天上午接受法晚记者采访时表示，"国内销售的雀巢金牌咖啡是日本原装进口，英国的金牌咖啡应该是当地产的。"在卓越亚马逊网站上，雀巢金牌咖啡粉50g装折后售价116元。

　　英国媒体称，雀巢等其他公司已表示，在不影响口味和产品质量的情况下不可能实行，补充称"现在没有科学研究证实，某种特定产品在含有丙烯酰胺的情况下，对人体有危害"。

　　中国落点

　　我国人群丙烯酰胺摄入水平不高于别国

　　联合国粮农组织和世卫组织联合食品添加剂专家委员会(JECFA)的报告指出，丙烯酰胺含量较高的三类食品是：高温加工的土豆制品(包括薯片、薯条等)，平均含量为0.477mg/kg;咖啡及其类似制品，平均含量为0.509mg/kg;早餐谷物类食品，平均含量为0.313mg/kg;其他种类食品的丙烯酰胺含量基本在0.1mg/kg以下。

　　世界卫生组织2000年公布的人均每日丙烯酰胺摄入量为每公斤体重0.3～0.8μg(微克，1μg=0.001mg)。

　　JECFA认为，按估计摄入量来考虑，此类副作用的危险性可以忽略，但是对于摄入量很高的人群，不排除能引起神经病理性改变的可能。

　　我国尚缺少足够数量的各类食品中丙烯酰胺含量数据，以及这些食品的摄入量数据。

　　但由于食品中以油炸薯类食品、咖啡食品和烘烤谷类食品中的丙烯酰胺含量较高，而这些食品在我国人群中的摄入水平不高于其他国家，因此，我国人群丙烯酰胺的摄入水平应不高于JECFA评估的一般人群的摄入水平。