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红肉“天生不卫生” 多吃最易致直肠癌和乳癌

  • 来源:互联网
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  • 2015-04-03
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  香肠、猪肉、腊肉、牛肉等都是被营养专家列入要小心的食物。

  专家认为红肉“天生不卫生”。他的理由很多,第一,红肉本身是饱和脂肪酸,饱和脂肪酸可导致直肠癌、乳癌。第二,不说有些肉,像牛肉来自疫区,就说生产这些肉类的时候,像美国是允许给牛打荷尔蒙的,还有抗生素,它会影响人体内分泌,天天吃,吃得太多了,胆固醇过高会导致中风、心脏病(心肌梗塞)。第三个理由,就是不利于节能减排,很环保很新潮的思想,据称,一公斤牛肉可能需要吃上千公斤的蔬菜,或者几百公斤的谷物才能长出来。

  很多人主张少吃红肉多吃猪肉,但是,那是有前题的,就是要吃正常生长的猪的肉。但是,现在可能养殖户都给猪吃了太多的“瘦体素”,让猪身上有很多瘦肉少长肥肉。这个瘦体素吃下去的后果是,女孩易患癌症,而男性易患心律不齐、心脏病。

  但是,上述这些肉恰恰可能在我们春节期间的餐桌上唱主角,又是我们人体所需的营养来源不可或缺的食物,该怎么办?国际医学卫生界建议红肉摄取要适当,不要像现在这样吃得太多。

  鸡肉易让小孩早熟

  禽肉,像鸡、鸭的肉,一向被认为是这些肉中最优质的。但是,很可悲的是,可能一样在被使用一些激素,让鸡长得更大,生长期大大缩短——一只鸡自然生长要半年,180天,用激素促生长的鸡只需要最多40天。七八岁的小孩性早熟的事例大家都不觉得稀奇了吧,但是知道原因吗?激素,刺激孩子早发育。

  有个朋友家8岁的小女生就因胸部发育去看医生,医生从脑下垂体到卵巢、内分泌都查了一个遍,没找到问题。仔细询问半天才知道,小女孩喜欢吃鸡皮,家里经常买鸡,皮都归她。医生建议:从今天起,不准吃鸡肉,不准吃鸡皮,更不要吃炸鸡皮。两个月后复诊,没胸了。小女孩性早熟、鸡快速长大都是因为饲养的鸡加了药,刺激它的生长。

  顺便提醒,这样的鸡肉脏,是所有鸡部位里含毒最高的,少吃为佳。还有大块炸鸡,年轻人和小孩最爱吃了,每次一吃就是六块。专家说,油炸的特别不健康,要克制。因为油炸方式增加了食物的氧化压力,增加饱和脂肪酸的量,吃进去胆固醇高、血管易堵塞,偶尔为之就算了。

  食烤肠请加青椒大蒜

  腊鱼、腊肉、香肠,这些腊货,是不少地方的风味,吃起来真的很享受,可是,这也有很大的问题。

  因为这类食品硝酸盐高,不能直接过火或用油炸它,超过100度可产生致癌物亚硝胺物质。蒸着吃、煮着吃都相对安全。若一定要烤着吃,可以加一点大蒜,大蒜里面的油性化合物可以抑制亚硝胺的形成。若是怕大蒜的气味,可吃蔬菜,或者烤青椒代替,青椒中的维生素C也可以抑制亚硝胺的形成。

  辣椒本是非常健康的食品。辣椒素有很好的抗氧化作用,研究发现,吃辣椒的民族,患癌比例低。有胃病的人,胃溃疡的病人也可以吃,西班牙人做了一个研究,给胃溃疡的人吃辣椒,伤口愈合速度一样。不过,也要适量,吃得多了患上或者诱发了痔疮就不好了。

  还可以泡一杯绿茶,绿茶的多酚也可以抑制亚硝胺的形成。

  鲜鱼肉老少皆宜

  牛津大学的一项癌症暨营养前瞻调查,对61000名28岁 ̄89岁的人进行了12年的追踪调查,32400人吃肉,8500人吃鱼不吃肉,素食20000人,矫正抽烟、饮酒、肥胖等因素,结果发现吃鱼的人整体患癌率最低。

  专家们都认为鱼肉可以吃,新鲜的!检索关于鱼肉的大量文献,全部都认为它好——可以避免青光眼;可以降低患抑郁症;吃鱼妈妈生的孩子聪明;抑制消化道的癌症胃癌小肠癌大肠癌,还有乳癌肾癌,是个防癌食品。

  鱼肉是不饱和脂肪酸,可以降低胆固醇和三酸甘油脂,相对来讲,可降低中风和心梗阻几率。还抑制肾脏病的产生,糖尿病病人很容易并发肾脏病,如果常吃鱼,对糖尿病的肾病变有抑制效果,就不易很快变成尿毒症。

  食物勿一味追求“好看”

  但是,什么样的鱼才新鲜?是色泽鲜的吗?不一定!据透露,鱼贩若是往养鱼的水里加入吊白块水(工业用的漂白剂),鱼即使放5天也一样“鲜美”。特别是那些切好的,看起来有红有白,很漂亮的,但那不一定是新鲜,那可能是一氧化碳发射处理过的(让鱼的鱼肉烧碳自杀),肉就变成像三文鱼般的鲜艳。

  买鸡鸭鱼肉时,消费者不要追求不应该出现的颜色,死的动物,要出现极红、极白都是不可能的。像虾,如果不加色,都会有点暗淡,但是,加了虾鲜,也叫“胶原硫酸钠”,就变成了化学药剂加工过的产品,虽然毒性不强,但可能引起轻微过敏。问题不在这里,而是说消费者不要追求不正常的颜色,否则,就只能等着吃药。

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