暑去秋凉 如何健康“贴秋膘”

　　立秋一过，就于是着暑去秋凉，秋天已经来了，按习俗立秋要“贴秋膘”，贴秋膘首选要吃肉了。但是，具体要怎么个“贴”法呢？我们来看看专家的建议吧。
 

　　建议一、贴秋膘不一定非要大鱼大肉

　　立秋过后，很多人惦记着要“贴秋膘”。中国农业大学食品学院副教授范志红指出，都市人肥胖比例高，与其大鱼大肉，不如针对自己度夏后缺的营养进行补充。

　　关键词绿叶菜 橙黄色蔬菜

　　夏天人们常吃的蔬菜、水果以瓜类为主，如黄瓜、冬瓜、西瓜等，这类食物中胡萝卜素和维生素B的含量都很低。所以入秋时体内维生素A储备减少，如不及时补充，就容易发生暗视力下降、眼睛干涩、呼吸道感染、叶酸和维生素B2不足等问题。因此，入秋应多吃绿叶菜和橙黄色蔬菜，如芥蓝、菠菜、胡萝卜、南瓜等。淘宝热销各款维生素营养保健品。

　　关键词发酵食品

　　夏天后很多人胃肠消化功能弱，因此秋天应适当吃些营养丰富又好消化的发酵食品，如醪糟、豆豉、豆酱、酱豆腐、麻豆腐、豆汁、酸奶等。

　　关键词薯类和鸡蛋

　　薯类食品富含B族维生素和钾、镁等矿物质。秋季常吃些山药、甘薯、芋头、马铃薯等，可作为精白米面的替换品。

　　蛋类在秋季也是好食品，蛋类脂肪酸质量高，含12种维生素，富含卵磷脂，都是秋天应补充的营养物。淘宝热销各款维生素营养保健品。

　　建议二、贴秋膘前先让肠胃做“准备”

　　说到立秋，人们的第一反应恐怕就是“贴秋膘”。吃，几乎是每个节气轮至的“大事件”，立秋也不例外，人们又可以找个理由好好大吃一顿了。

　　“贴秋膘”虽说是民间流传下来的风俗，但从中医角度来看也有一定的科学性。俗话说“夏天过后无病三分虚”，人在伏天胃口差，再加上大量流汗，往往会变瘦，即所谓的“苦夏”。秋天是夏季和冬季相衔接的季节，人们选择在此时开始进补，以将身体养好，应对即将到来的严冬。中医理论中也有“春夏养阳、秋冬养阴”的说法，秋季适当进补是恢复和调节人体各脏器机能的最佳时机。“贴秋膘”的风俗便应运而生了，人们在这一天往往会选择吃味道厚重的大鱼大肉。

　　然而，随着社会的发展，人们的生活水平与过去已不可同日而语，今天的人已很少出现营养不足、劳作过度的状况，相反，面临的是营养不均衡、营养过剩、脂肪超标以及运动不足等问题，因而就不应再盲目沿袭古人的风俗，大吃大喝，密集进补，否则不仅“贴”不出健康，还有可能弄巧成拙，“贴”出一身富贵病。

　　夏季人们常进食冷食，脾胃功能有所下降，如果一入秋就大鱼大肉的进补，无疑会加重肠胃负担，导致消化功能紊乱，甚至出现厌食、腹泻等“进补后遗症”。

　　专家建议，“贴秋膘”之前可以先补充些既营养又易消化的鱼、蛋等，让肠胃先做好“准备”，进补时也不应胡吃海塞，除了适当吃些鸡、牛、羊等肉类食物，奶制品、豆类及新鲜蔬果也要“跟上”，合理补充人体所需的各种维生素和矿物质，保持体内酸碱平衡。淘宝热销各款维生素营养保健品

　　在此进补的大原则下，每个人还应根据自身体质调整“秋膘食谱”，像脾胃虚寒的人，进补前可适度吃点健脾胃的食物，比如山药、豇豆、小米等，如熬粥食用效果更好。平日胃火旺盛的，进补前就要先清清胃火，多吃苦瓜、黄瓜、冬瓜或者喝些苦丁茶。老年人和儿童由于本身消化能力较弱，进补前最好吃些山楂、白萝卜等消食、健脾、和胃的食物。

　　建议三、贴秋膘 男女老少各不同

　　又到秋天，很多市民开始“贴秋膘”了。营养师许敏说，“贴秋膘”虽属食补，但也要因人而异。

　　女性多吃瘦肉勤补铁

　　女性在日常饮食中一定要有补铁的意识。在需要提升抵抗力的秋天里，这方面更应多加注意。女性习惯夏天减肥，整个夏季吃素食多，很少吃猪牛羊肉等动物类食物，极容易造成缺铁性贫血。入秋以后，这些脾胃虚寒的阳虚体质女性，“贴秋膘”的重点就是要适当吃一些温性牛羊瘦肉，借此提升阳气，温胃散寒，且有助于补铁。

　　在饮食中，还要遵循“以色补血”的原则，适当多吃红色食物，如红枣、枸杞、胡萝卜等。秋天水果大量上市，想吃补血的水果，最好选择温性的，如葡萄、苹果等。甜瓜、哈密瓜等瓜类要少吃。

　　男士选清淡饮食

　　秋天一到，红焖羊肉、羊蝎子、肥牛火锅都是男士们的最爱。尽管男士贫血的比较少，但对于应酬比较多的中年男士来说，要控制体重，先要控制胃口。饭店的许多青菜都是过油的，比如南瓜做成了油炸的南瓜饼，不仅含油比较高，还含有许多糖，所以男士尽可能地在家里吃饭，最好多吃一些素菜，以清淡饮食为主，避免虚火上升。

　　孩子少吃汉堡常吃鱼

　　秋天是感冒高发季节。家长给孩子“贴秋膘”，早餐尽量不要选择汉堡类高热量食物，这对孩子的胃肠不好。家长可以给孩子做一些蔬菜沙拉或豆制品，保证早餐营养丰富，避免孩子低血糖，有助于增强孩子的记忆力。

　　可以常给孩子做点海鱼吃。海鱼能增加血液中的优质胆固醇，有益孩子发育。海鱼最好清蒸，这样可以最大限度地保护其营养素不受破坏。

　　老人喝普洱茶养胃

　　有的老人特爱喝浓茶提神。需要提醒的是，这些茶在泻火的同时，也特别容易伤胃。所以，老人最好在秋天开始换茶，改喝普洱茶。因为普洱茶属于发酵茶，口感较平和，属性也较温和，有养胃的功效，还有一定的降血脂功效。今秋热销云南特级普洱茶。

　　另外，老年人一般在秋天活动量有所增加。如果吃不好，不但容易秋乏，还会经常生病。所以老人应该学会做自己的营养师，每天可以吃二三十种食物，可自己做八宝粥。粥里面放一些大枣、小米、红豆、绿豆、芸豆、花生、桂圆等，有助于提高免疫力。

　　建议四、贴秋膘 谁该“贴”谁不该“贴”

　　入秋了，人们身上再无湿黏不适之感，食欲也跟着上去了。于是就萌发了要做点好吃的想法，以补偿入夏以来的“亏空”。民间就常用吃炖肉的办法把夏天身上掉的膘重新补回来，所以叫“贴秋膘”。

　　这“贴秋膘”有没有道理？哪些人该“贴”，哪些人不该“贴”？入秋后大家的饮食还要做哪些调整？我们一起来听听黄泰和高级营养师怎么说的。

　　“贴秋膘”也得与时俱进

　　在中国传统节气中确实有这么个说法，在北方比较普遍，在南方也多有秋季进补的习俗，这与中医强调的以形补形有关系。在北方立秋意味着气温在变化，该是要准备“秋收冬藏”了，所以“贴秋膘”是有一定道理的。

　　这一点在农村是有必要准备的，但在城市化的今天，这种观念只怕也要与时俱进了，大多数人本身超重且运动比较少，冬季也没有太多的体力劳作，食物的补充也非常丰富，没有必要过分强调“贴秋膘”。

　　其实，“贴秋膘”也要讲科学，多吃一些在夏季容易被忽视的食物，补足人们在夏日里容易缺乏的营养，会比吃肉更好。

　　哪些人该“贴”，哪些人不该“贴”

　　既然有一定的道理，那哪些人该“贴秋膘”，哪些人又不该“贴”？该补的人怎么补？吃肉就行？还有需要及时地补充哪些营养物质呢？

　　高级营养师建议说，应该符合自然规律，季节到了可以适当调整饮食，但也不必大鱼大肉。导致消瘦及少食用的主要是主食，中国居民膳食金字塔建议主食的摄入是每天300-500克，而油脂的摄入则只有10-20克，所以从中可以看出，很大的原因是主食的缺乏，南米北面加上五谷杂粮就是最健康的饮食，能补充能量、矿物质及维生素等。

　　对于那些肥胖的人来讲，就更不应该进食大鱼大肉了，应该借机会调节好整体体质，迎接冬季的到来。可适量增加口味重的食物，如：鱼类、瘦肉、大豆等补气、含淀粉及能量高的食物。

　　综上所述，想要健康“贴秋膘”，必须还得根据自身的身体状况来决定呢！不能盲目跟风，需要定制适合自己的饮食方案，这样才能够健康“贴秋膘”。