福建公告28批次食品不合格情况 涉及农兽药残留、重金属污染等问题

　　 3月12日，福建省市场监督管理局网站发布《福建省市场监督管理局2021年第9期食品安全监督抽检信息公告》（以下简称《公告》）。《公告》显示，福建省市场监管局组织食品安全监督抽检共发现餐饮食品（含餐饮具）、炒货食品及坚果制品、食用农产品、食用油（含油脂及其制品）、水产制品、饮料6大类食品28批次样品不合格。不合格样品发现的主要问题涉及重金属污染、微生物污染、食品添加剂、农兽药残留、质量指标、其他污染等。

　　11批次农兽药残留问题

　　晋江市荣誉大酒店有限责任公司销售的小蚌（购进日期为2020年11月19日），氯霉素不符合食品安全国家标准规定。

　　泉州市利得龙超市有限公司晋江第一分公司销售的韭菜（购进日期为2020年11月25日）、福州市晋安区李章杰生鲜超市销售的韭菜（购进日期为2021年1月19日）、厦门市集美区叶巧梅副食品店销售的韭菜（购进日期为2020年11月27日）、宁德市蕉城区蕉南孙秋蔬菜摊销售的韭菜（购进日期为2020年12月3日），腐霉利不符合食品安全国家标准规定。

　　晋江安海皇岛商务酒店销售的黑翅鱼（购进日期为2020年12月1日），呋喃唑酮代谢物不符合食品安全国家标准规定。

　　永安市巴溪清清水产店销售的河虾（购进日期为2020年12月1日）、永安市承志水产摊销售的河虾（购进日期为2020年12月1日），呋喃西林代谢物不符合食品安全国家标准规定。

　　柘荣县商业城成韩鸡鸭摊销售的乌鸡（购进日期为2021年1月5日），多西环素不符合食品安全国家标准规定。

　　福建省闽峰购物广场有限公司销售的牛肉（购进日期为2020年11月26日）、三明惠佰家超级市场有限公司销售的精品牛肉（购进日期为2020年11月29日），克伦特罗不符合食品安全国家标准规定。

　　《公告》附件《关于抽检不合格项目的风险提示》（以下简称《风险提示》）指出，氯霉素是一种杀菌剂，也是高效广谱的抗生素，对革兰氏阳性菌和革兰氏阴性菌均有较好的抑制作用。检出氯霉素的原因，可能是养殖户在养殖过程中违规使用。

　　呋喃西林代谢物、呋喃唑酮代谢物是硝基呋喃类广谱抗生素，曾广泛应用于畜禽及水产养殖业。

　　多西环素是一种四环素类抗生素。鸡肉中多西环素超标的原因，可能是养殖户在养殖过程中违规使用相关兽药。摄入多西环素超标的食品，可能引起恶心、呕吐、腹泻等症状。

　　腐霉利是一种低毒内吸性杀菌剂，具有保护和治疗双重作用，主要用于果树、蔬菜作物灰霉病、菌核病、褐腐病的防治。韭菜中腐霉利超标的原因，可能是菜农对使用农药的安全间隔期不了解，从而违规使用或滥用农药。腐霉利对眼睛和皮肤有刺激作用，经口毒性低。长期食用腐霉利超标的食品，对人体健康有一定影响。

　　克伦特罗属于β-肾上腺素受体激动剂，作为饲料添加剂用于畜牧生产，对动物有明显的促进生长、提高瘦肉率及减少脂肪的效果。长期食用检出克伦特罗的食品可能会引起中毒，诱发心律失常，出现心悸、头晕、乏力等症状，对人体健康造成伤害。

　　7批次重金属污染问题

　　霞浦县南塘海鲜排挡销售的青蟹（购进日期为2020年11月19日）、霞浦县渔舟港海鲜馆销售的青蟹（购进日期为2020年11月19日）、晋江市陈埭镇炜程餐饮店销售的石蟹（购进日期为2020年11月19日）、霞浦县张逢庚海鲜馆销售的花蟹（购进日期为2020年11月20日）、莆田市太古汇餐饮管理有限公司荔城分公司销售的大花蟹（购进日期为2020年11月21日）、闽侯县国惠酒店有限公司销售的面包蟹（购进日期为2020年11月23日）、闽侯县甘蔗张鲜记海鲜火锅店销售的花蟹（购进日期为2020年11月21日），镉（以Cd计）均不符合食品安全国家标准规定。

　　《风险提示》指出，镉（以Cd计）是最常见的重金属元素污染物之一。镉超标可能是水产品在养殖过程中对环境中镉元素的富集。

　　3批次微生物污染问题

　　闽侯县上街海底诱惑餐饮店的茶杯（消毒日期为2020年12月21日）、闽侯县上街海底诱惑餐饮店的茶缸（消毒日期为2020年12月21日），大肠菌群均不符合食品安全国家标准规定。

　　新罗区泉好食品经营部销售的，标称龙岩大自然食品饮料有限公司2021年1月7日生产的饮用天然泉水，铜绿假单胞菌不符合食品安全国家标准规定。

　　《风险提示》显示，大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。餐（饮）具中检出大肠菌群的原因可能是餐具清洗、灭菌不彻底，或存放过程中污染等。而铜绿假单胞菌是一种条件致病菌，广泛分布于各种水、空气、正常人的皮肤、呼吸道和肠道等，易在潮湿的环境存活。铜绿假单胞菌超标可能是源水防护不当，水体受到污染；生产过程中卫生控制不严格，如从业人员未经消毒的手直接与水或容器内壁接触；或者是包装材料清洗消毒有缺陷所致。

　　3批次食品添加剂问题

　　厦门南潮餐饮有限公司销售的土鸡丝拌面用面条（加工日期为2020年12月1日），铝的残留量（干样品，以Al计）不符合食品安全国家标准规定。

　　闽侯县南屿致诚惠都便利店销售的，标称福州富升旺粮油食品有限公司晋安分公司2020年3月18日生产的食用植物调和油，乙基麦芽酚不符合食品安全国家标准规定。

　　三明市鹏盛世纪华连百货有限公司销售的小鳗鱼（购进日期为2020年9月22日），苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）不符合食品安全国家标准规定。

　　《风险提示》称，硫酸铝钾、硫酸铝铵是食品加工中常用的膨松剂和稳定剂，使用后会产生铝残留。生湿面制品中铝残留量超标的原因可能是个别企业为改善产品口感，在生产加工过程中超范围使用含铝添加剂。

　　乙基麦芽酚是一种香味增效剂，对食品的香味改善和增强具有显著效果，且能延长食品的储存期。过量食用乙基麦芽酚会对肝脏有影响，还可能会导致头痛、恶心、呕吐等。

　　而苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）是食品工业中常用的一种防腐剂，对霉菌、酵母和细菌有较好的抑制作用。熟制水产品中检出苯甲酸及其钠盐的原因，可能是生产企业为延长产品保质期，或者弥补产品生产过程中卫生条件不佳而超范围使用。长期摄入检出苯甲酸及其钠盐的食品，可能对肝脏功能产生一定的损害。

　　3批次其他污染问题

　　福州市仓山区红香椒餐饮店的茶杯（消毒日期为2020年12月10日）、福州市仓山区老煌城餐饮店的调料碟（消毒日期为2020年12月10日），阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不符合食品安全国家标准规定。

　　永辉超市股份有限公司福建福州五四北路超市销售的椒盐花生（生产日期为2020年12月3日），黄曲霉毒素B