市场监管总局通告7批次食品不合格情况 主要问题是微生物污染、兽药残留超标、重金属污染等

　　 1月12日，国家市场监督管理总局网站发布《市场监管总局关于7批次食品抽检不合格情况的通告〔2021年 第4号〕》（以下简称《通告》）。《通告》显示，市场监管总局组织食品安全监督抽检，抽取食用农产品、乳制品、蜂产品、罐头、蔬菜制品等13大类食品987批次样品，检出其中食用农产品、蜂产品、水产制品3大类食品7批次样品不合格。发现的主要问题是微生物污染、兽药残留超标、重金属污染、食品添加剂与标签标示值不符等。

　　3批次存在微生物污染问题

　　阿里巴巴沛县鑫格百货中心（经营者为江苏省徐州市沛县鑫格百货中心）在阿里巴巴（网店）销售的、标称浙江省宁波谊丰食品有限公司经销的、浙江省宁波市鄞州姜山海旺干水产加工厂生产的泥螺，大肠菌群数不符合食品安全国家标准规定。

　　天猫昌鲜园旗舰店（经营者为浙江省宁波昌鲜食品有限公司）在天猫（网店）销售的、标称浙江省舟山市东海渔嫂水产有限公司生产的红膏呛蟹，菌落总数不符合食品安全国家标准规定。

　　淘宝网北纬39督（经营者为辽宁省大连市西岗区双兴商品城海之丘海产品商行）在淘宝网（网店）销售的、标称辽宁省大连亿海湾食品有限公司生产的即食海蜇头（香辣味），菌落总数不符合食品安全国家标准规定。

　　《通告》附件《部分不合格检验项目小知识》（以下简称《小知识》）指出，大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中检出大肠菌群，提示被致病菌（如沙门氏菌、志贺氏菌、致病性大肠杆菌）污染的可能性较大。如果食品中的大肠菌群严重超标，将会破坏食品的营养成分，使食品失去食用价值；还会加速食品腐败变质，可能危害人体健康。泥螺中大肠菌群超标的原因，可能是产品的加工原料、包装材料受污染，也可能是产品在生产过程中受人员、工器具等的污染，还可能是灭菌工艺灭菌不彻底导致的。而菌落总数是指示性微生物指标，不是致病菌指标，反映食品在生产过程中的卫生状况。如果食品的菌落总数严重超标，同样也会破坏食品的营养成分，使食品失去食用价值；还会加速食品腐败变质，可能危害人体健康。水产制品中菌落总数超标的原因，可能是企业未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，也可能与产品包装密封不严或储运条件不当等有关。

　　1批次存在兽药残留超标问题

　　拼多多榕蜂食品旗舰店（经营者为河南省郑州筑然商贸有限公司）在拼多多（手机APP）销售的、标称河南省长葛市盛达蜂业股份有限公司生产的土蜂蜜，甲硝唑残留量不符合食品安全国家标准规定。

　　《小知识》介绍，甲硝唑是抗菌药，对甲硝唑敏感的菌种有拟杆菌属、梭状芽孢杆菌属、产气荚膜梭菌、消化球菌属等。长期食用甲硝唑超标的蜂蜜，可能在人体内蓄积，产生消化道症状、神经系统症状、皮肤症状等。《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650