山东通告16批次食品不合格情况 涉及农兽药残留超标、食品添加剂超范围等问题

　　 11月27日，山东省市场监督管理局网站发布《山东省市场监督管理局关于16批次食品不合格情况的通告2020年第36期（总第267期）》（以下简称《通告》）。《通告》显示，山东省市场监督管理局对饼干、餐饮食品、方便食品、调味品和饮料等17大类食品1063批次样品进行了监督抽检，其中餐饮食品、肉制品、食用农产品、食用油、油脂及其制品、饮料5大类食品16批次样品不合格，检出了农兽药残留超标、食品添加剂超范围、超限量使用、微生物污染等问题。

　　6批次存在农兽药残留超标问题

　　临沂市临沭县正大商贸有限公司第一分公司销售的来自李娟（供货商）的鸡蛋，甲硝唑不符合食品安全国家标准规定。

　　济宁市兖州区百吉多综合超市销售的韭菜，氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯不符合食品安全国家标准规定。

　　济宁市兖州区新合作百意商贸有限公司销售的乌鸡，甲氧苄啶不符合食品安全国家标准规定。

　　潍坊市山东潍坊百货集团股份有限公司诸城佳乐家超市销售的沃柑，丙溴磷不符合食品安全国家标准规定。

　　烟台欧尚超市有限公司销售的怡康源精选菠菜，氟虫腈不符合食品安全国家标准规定。

　　烟台欧尚超市有限公司销售的金丝芹，毒死蜱不符合食品安全国家标准规定。

　　《通告》附件《部分不合格检验项目小知识》（以下简称《小知识》）指出，甲硝唑为不得在动物性食品中检出的兽药。鸡蛋中检出甲硝唑的原因，可能是养殖户在养殖过程中违规使用相关兽药。氯氟氰菊酯被广泛用于农林业和卫生害虫的防治。韭菜中氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯超标的原因，可能是菜农违规使用。甲氧苄啶为合成的广谱抗菌剂，长期摄入甲氧苄啶超标的食物，可能会对人体健康有一定影响。鸡肉中甲氧苄啶不合格，可能是养殖户在养殖过程中违规使用相关兽药。而丙溴磷、氟虫腈与毒死蜱均为杀虫剂，少量的农药残留不会引起人体急性中毒，但长期食用农药残留超标的食品，对人体健康有一定影响。

　　5批次存在食品添加剂超范围、超限量使用问题

　　临沂市罗庄区杜德法熟食店生产的1批次猪头肉和1批次烧鸡，亚硝酸盐(以亚硝酸钠计)不符合食品安全国家标准规定。

　　威海市威海火炬高技术产业开发区三合早餐店生产的油条与德州市宁津县柴胡店街文刚果子酱菜店生产的果子（油炸面制品），铝的残留量(干样品，以Al计)不符合食品安全国家标准规定。

　　泰安市宁阳县鹤山中心商场销售的、标称为聊城市金水城油脂食品有限公司生产的头道香油，乙基麦芽酚不符合食品安全国家标准规定。

　　《小知识》介绍，亚硝酸盐主要包括亚硝酸钠和亚硝酸钾，作为护色剂和防腐剂，可使肉制品呈现鲜艳的红色，也能够抑制肉毒梭菌的生长和繁殖。长期食用亚硝酸盐超标的食品，会对人体的健康产生一定的危害。铝具有蓄积性，过量摄入会影响人体对铁、钙等成分的吸收，导致骨质疏松、贫血，甚至影响神经细胞的发育。而乙基麦芽酚是一种香味增效剂、香味改良剂。乙基麦芽酚超标的原因可能是一些不法商家在食用植物油中掺入调香、调色违规添加物，以次充好，以普通油充高档油。

　　3批次存在微生物污染问题

　　临沂市兰山区兰山街道馨园幼儿园食堂使用的餐盘与菏泽市曹县磐石街道鑫秦妈火锅店使用的自消毒餐盘，大肠菌群不符合食品安全国家标准规定。

　　滨州市山东省惠民县润源饮料加工厂生产的包装饮用水，大肠菌群和铜绿假单胞菌均不符合食品安全国家标准规定。

　　《小知识》指出，大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。餐饮具中检出大肠菌群的原因可能是餐具清洗不彻底，也可能是消毒餐具的消毒液未达到规定浓度，或者餐具干热消毒时未达到规定温度，又或者消毒时间未达到规定要求，或是操作人员或周围环境不清洁，造成餐饮具受二次污染所致。使用存在大肠菌群的餐具可能会引起肠道外感染和急性腹泻等疾病。包装饮用水中检出大肠菌群的原因可能是由于源水受污染，或者是生产加工过程不符合卫生要求，还有可能与产品包装材料、密封不严、储运条件控制不当等有关。而铜绿假单胞菌是一种条件致病菌，对于抵抗力较弱的人群存在健康风险。包装饮用水中铜绿假单胞菌检出可能是源水防护不当，水体受到污染；生产过程中卫生控制不严格，如从业人员未经消毒的手直接与矿泉水或容器内壁接触；或者是包装材料清洗消毒有缺陷所致。

　　2批次存在重金属污染问题

　　烟台栖霞振华商厦有限公司万家店销售的菠菜，铬不符合食品安全国家标准规定。

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