樱桃和车厘子是什么关系?

　　受访专家：中国科学院植物研究所植物学博士 史 军

　　樱桃个头越大越营养吗?能不能补铁?怎么清洗和保存?……时下，关于樱桃的话题热闹起来。为此，我们特邀中国科学院植物研究所植物学博士史军详细解答。

　　1.樱桃和车厘子啥关系?我们通常吃的樱桃分为中国樱桃、欧洲甜樱桃和欧洲酸樱桃。市场上大量出售的个头浑圆、色泽鲜红的樱桃通常就是欧洲甜樱桃。其实，车厘子就是欧洲甜樱桃的一个品种，这个名字来源于樱桃“cherries”的音译。欧洲甜樱桃在19世纪80年代登陆我国，最初是在山东烟台附近开始栽培，后来逐渐发展开来，它们长相和味道都很好，完全不逊于进口的。

　　2.不同颜色、大小的樱桃，口感、营养有差别吗?目前市场上主要有深紫色、鲜红色和黄中带红等颜色的樱桃。深紫色樱桃属于“美早”品种，个头偏大、口感甜、肉质脆硬，便于储运;鲜红色樱桃属于“红灯”品种，个头大、肉质较软、口感酸甜;呈现黄中带红颜色的为“雷尼尔”品种，个头中等，甜度较高，肉质软嫩。另外，还有一种黄色的“黄蜜”樱桃，由于果实很软，不方便长途运输，所以主要在产地销售。不同品种的樱桃在营养成分上并没有太大差别。樱桃颜色的不同，主要是由于其所含的花青素和叶黄素的比例不同导致的，花青素含量多就偏红或紫，叶黄素含量高的就偏黄。

　　3.樱桃能补铁和维生素C吗?樱桃的红色主要来自花青素，与铁含量无关。樱桃的铁含量只有0.36毫克/100克，而大白菜的铁含量都有0.8毫克/100克，猪肝则为22.6毫克/100克。所以，樱桃补血更像是一个“以形补形”的传说。此外，到目前为止，也没有在樱桃中发现任何可促进血液产生的物质。樱桃的维生素C含量也不高，通常只有7~9毫克/100克，这比大白菜中的维生素C含量