新疆哈密市疫情期间严把集中供餐单位食品安全关

　　 为确保当前新疆抗击新冠肺炎疫情期间战“疫”一线人员吃上“放心餐”，新疆维吾尔自治区哈密市市场监督管理局指派专人驻点集中供餐单位，全程监管，将食品安全监管抓紧抓实抓到位。

　　该局着力从进货渠道、人员健康、餐具清洗消毒等方面有效管控风险，从严从实做好“三个全部”。即进货渠道全部查验，严格落实索证索票制度，确保肉类采购使用渠道合法、来源可溯；人员健康全部检查，严格落实从业人员全员测量体温规定，做好登记，全员全程配戴口罩、一次性手套上岗；餐具全部清洗消毒，配送餐具必须严格清洗消毒后方可使用。

　　该局按照“当天采购、当天加工、当天配送的要求”，全程做好供餐单位现场监督检查，主要检查食材清洗粗加工、加工制作生熟食分开、加工程序、冷菜制作、备餐与供餐时间、食品覆盖保鲜膜再储存、食品留样制度落实等各环节进行标准化要求，督促指导餐饮服务单位严格遵守食品安全规范操作。

　　该局着力从建章立制上加大消毒监管力度，加强操作前后、配餐前后、送餐前后消毒管理，每餐次供餐后对地面、墙壁、设施设备、餐盆用具、工作服等进行消毒，加强场所内通风换气，保持空气流通，加强运输容器工具卫生管理，要求配送单位使用专用配送餐箱和车辆配送食品，配送前后全面清洗消毒，做到“专箱专用，专车专用”。

　　据了解，目前，该局共选派7名工作人员对全市7家供餐单位实行24小时驻点监管，同时对34家网格订餐经营者进行监管。（谢雨珊 胡新平 马少宾）