浙江今年要在500家食品小作坊推行“5S”管理

　　6月12日，记者从浙江省市场监管局获悉，该局于近日出台《浙江省食品小作坊规范提升三年行动计划（2020-2022年）》（以下简称《行动计划》），全省将推动实施以“整理（SEIRI）、整顿（SEITON）、清扫（SEISO）、清洁（SEIKETSU）、素养（SHITSUKE）”为主要内容的“5S”现场管理模式，进一步规范小作坊生产加工行为，提升小作坊食品质量安全水平。全省今年将推动500家已创建的名特优食品作坊和亮化达标小微食品生产企业实施“5S”管理。

　　《行动计划》明确，将按照“规范一批、提升一批、淘汰一批”的总体要求，进一步巩固扩大全国食品小作坊监管工作浙江现场会成果，力争通过三年努力，实现全省小作坊登记建档全覆盖，准入登记全程电子化；日常监管机制更加健全，食品安全风险隐患得到有效管控；小作坊食品安全主体责任有效落实，生产加工行为持续合规，环境卫生达标率85%以上；小作坊产业发展更加规范，食品质量安全水平明显提升，小作坊食品抽检合格率达95%以上。食品小作坊不发生系统性、区域性食品安全风险。

　　对不属于禁止小作坊生产加工食品“负面清单”的，一律予以依法登记并建立监管档案，建档内容应包含小作坊名称、开办者姓名及身份证号码、生产加工场所地址、食品类别及品种明细、主要原辅材料（含食品添加剂）及采购渠道、食品销售区域、生产经营状态等信息，确保登记建档率达100%。推进食品小作坊登记全程电子化。

　　《行动计划》明确，督促小作坊业主切实增强食品安全主体责任意识，签订食品安全承诺书，在生产加工场所的醒目位置进行明示。严格落实原辅料采购、生产加工过程控制、产品包装和贮存等食品安全管理要求，确保生产场所卫生条件、生产设施设备、生产加工过程管理持续符合法定要求。

　　与此同时，我省将严格落实属地监管责任，以粮食加工品、豆制品、糕点、白酒和肉制品为重点，按照“双随机、一公开”的要求，加大小作坊的监督检查力度，重点规范：小作坊生产场所卫生条件，食品原辅料采购验收，食品添加剂使用，生产加工过程管理，从业人员健康管理和产品包装标签标识等。（记者 王世琪 通讯员 沈雁）