安徽肥西：推行“明厨亮灶”，为校园食品安全装上“千里眼”

　　“肥西中学，你单位食堂操作间一名从业人员未按规定佩戴口罩，请立即整改到位”，“实验高中，后堂粗加工区地面存有污水，请马上清扫干净”……5月11日上午，安徽省合肥市肥西县市场监管局执法人员利用该县已建成运营的“肥西县食品安全可视化智慧监管大数据云平台”，随机抽取学校，运用实景查看、语音呼叫等功能，督促存在问题的学校食堂第一时间整改落实到位。

　　据悉，自2017年以来，该县先后投资680万元，全面启动肥西县食品安全可视化智慧监管大数据云平台建设，积极打造学生用餐“视频厨房”，即在食堂内部安装3-10个高清摄像头，重点监控操作间、洗消间、预售间、食品留样、原料贮存等重点区域；在就餐大厅安装1-2个电子显示屏，让学生、老师同步观察、实时监督；在县局监管中心配置12块、每个基层所和稽查大队各配备4块49寸拼接大屏进行实时监控。同时，该云平台还兼备采购验收、食品留样、添加剂使用、餐具消毒、餐厨废弃处置、晨检记录等信息录入的“电子台账”功能。截至目前，可视化监管云平台已覆盖157所中小学、幼儿园（含私立）和高校食堂，以及13个基层所和1个稽查大队，全县学校食堂基本实现“信息化、远程化、全程化”和“人防、技防”相结合的监管模式，学校食品安全监管取得了事半功倍的成效。

　　主体责任意识明显提升。学校食堂“视频厨房”的建立，实现了对食堂内部重点加工区、重点操作环节和关键部位的全程监控，将学校的管理和从业人员的操作时刻置于监管之中和监督之下，学校的自主管理和从业人员的自我约束明显加强，食品留样、餐具消毒等管理制度得到了进一步落实。

　　监管工作合力明显加强。可视化智慧监管云平台建立后，监管部门、乡镇食安办、教育主管部门、学校等都可对校园食品安全进行实时、动态、全方位的监督管理，文件通知、监管意见、信息报送均可通过远程监控系统进行在线信息交互传输，最大限度地节约了人力、物力、财力，有效弥补了监管部门人力不足的问题，有力提高了日常监管效能和部门联动工作合力。

　　食品安全隐患明显降低。通过运用云平台系统的语音呼叫和实时抓拍功能，可以实时对不规范操作或涉嫌违法行为进行即时整改落实或截屏保存证据，作为后期立案查处依据。同时，监管部门通过“台账查询”，对采购信息、食品留样、餐具消毒等环节一目了然，及时掌握了解经营情况，最大限度地防范、消除食品安全隐患。一旦发生食品安全事件或消费投诉纠纷，监管部门能够在第一时间内通过实时监控画面调查取证和追根溯源。（应吉元 刘洋）