河南省郑州市惠济区召开学校食堂“6S”管理现场观摩会

　　（通讯员苏博） 随着各类学校的有序复学，学校食堂就餐安全保障成为食品安全工作的重中之重。2020年4月28日，河南省郑州市惠济区市场监管局在辖区郑北一中召开全区学校食堂食品安全“6S”（整理、整顿、清扫、清洁、素养、安全）管理现场观摩会，该局党组书记、局长张春雨，党组成员、副局长吕群才，各监管所所长，辖区初中、高中校长及食堂负责人参加会议。

　　会议要求，各学校要认真学习郑北一中学校食堂“6S”管理经验做法，进一步提高学校食堂食品安全水平。

　　随后，与会人员对郑北一中学校食堂进行现场观摩。观摩过程中，一些值得借鉴的经验做法和管理亮点让与会人员大开眼界，并不时拿出笔记本、手机进行记录，比如，该学校食堂配备农药残留检测室及人员让学生吃上放心菜，对操作工具上墙管理，疫情期间操作人员佩戴护目镜等。

　　据郑北一中中学部负责人介绍，该学校食堂严格实行“6S”管理法，所有区域及设备设施及时进行合理整理、整顿，粗加工间、食品仓库、主操作间、面点间、洗消间、备餐间、学生就餐区域各功能区域合理分区，经常性进行清扫、清洁工作，对从业人员进行经常性素养和安全教育，督促从业人员每天坚持三次体检，认真做好洗手消毒工作，所有师生餐前测量体温、洗手消毒，按照规定顺序合理安全就餐。

　　现场观摩结束后，郑州市惠济区市场监管局就进一步做好复学期间学校食堂食品安全工作提出以下要求：各学校要认真落实食品安全校长负责制，严格执行校长陪餐制度，后厨管理要细致到位；监管人员要对学校做好人员培训和上门服务指导，严格检查督促食品安全管理制度落实，确保学校食堂操作流程规范有序。