疏肝和胃，调畅气机

编者按：乌梅为蔷薇科植物梅的干燥近成熟果实，是一种安全性高的药食同源药材，其药理作用广泛，具有敛肺、涩肠、生津、安蛔的功效，临床主要用于治疗肺虚久咳、口干烦渴、胆道蛔虫症、慢性腹泻、痢 疾、崩漏等。近日，新华网邀请博物学者段煦讲述乌梅的故事。

梅原产中国，每逢正月里，梅先叶而开，在寒风中怒放，香飘十里，落英缤纷，红似火，白似雪，俏也不争春。到了初夏，树上结满了青黄色的梅子，不仅可采来鲜食，人们还将它做成梅干、梅酱、各种话梅，酸酸甜甜地吃个乐不可支，但最诱人的还要算酸梅汤，以北京信远斋的最好，浓浓的梅汁里放了冰糖、桂花，飘散出一缕甜香，还是冰镇的，要是在炎夏时节喝上一碗，哪里还分得清天上人间呢？

把刚采下的梅子用火炕焙 2