“半成品菜”的突围

　　家庭厨房市场成了新机遇。近日，海底捞和广州酒家等上市餐饮企业为首的餐饮市场瞄准半成品菜，引发了一场“全民皆厨”的比拼。在新零售大潮下，以“好吃又好做（秀厨艺）”为卖点，许多餐饮企业将招牌菜做成预制菜品放到线上售卖，创造了新的营收点。疫情期间，半成品市场加速发展，半成品菜+线上销售打开了餐饮新零售的局面，是餐饮业和食品业的融合，也是餐饮业和零售业的火力交锋。未来发展会如何呢？

　　5分钟完成“餐厅级”酸菜鱼

　　周一，忙碌完工作的小赵回到家中已是晚上7点半。按照操作指引，她将刚收到的半成品材料中的熟香芋扣肉倒扣到碗中，放入蒸锅猛火蒸上20分钟，待熟后，倒起原汁待用。另起一锅，焯熟随肉而来的菠菜，一一摆盘，最后用原汁调和薄芡烧开，淋在扣肉上。再配上一碗白米饭，这就是她的晚餐，25分钟内就能吃上香喷喷的“住家饭”。最近，她迷恋上烹饪，平日里不擅长的菜品也能得心应手，甚至连酸菜鱼都能“快准好”地做成餐厅级水准