河南宝蜂堂蜂蜜检出禁用兽药，永辉等多家商超上黑榜

近期，河南省市场监督管理局组织抽检了粮食加工品、食用油、油脂及其制品、酒类、餐饮食品、蜂产品等13大类食品1965批次样品，其中不合格样品39批次。

新乡凯德商用置业有限公司销售的标称河南省宝蜂堂蜂业有限公司生产的1批次百花蜜，诺氟沙星检出值为69.1μg/kg，标准规定为不得检出。

诺氟沙星是氟喹诺酮类抗菌药，具有广谱抗菌作用。蜂蜜中检出诺氟沙星的原因，可能是诺氟沙星作为蜂药被用于蜂蜜养殖。

郑州丹尼斯百货有限公司巩义建设分公司销售的1批次猪肝，恩诺沙星（以恩诺沙星与环丙沙星之和计）检出值为1129.0μg/kg，标准规定为不大于200μg/kg。

恩诺沙星属于氟喹诺酮类药物，是一类人工合成的广谱抗菌药，用以治疗动物的皮肤感染、呼吸道感染等。恩诺沙星超标的主要原因可能是畜禽养殖过程中为控制疾病超量使用或不遵循休药期规定。

永辉超市河南有限公司开封万博广场分公司销售的标称焦作市三田食品有限公司生产的1批次武陟油茶（怀山药），酸价（以脂肪计）检出值为8.2mg/g，标准规定为不大于5mg/g。

永辉超市河南有限公司开封黄河大街分公司销售的标称焦作市三田食品有限公司生产的1批次武陟油茶，酸价（以脂肪计）检出值为9.0mg/g，标准规定为不大于5mg/g。

济源市承留镇腾达生活超市销售的标称开封市御街食品有限公司生产的1批次御兴康青豆（原味），酸价（以脂肪计）检出值为4.0mg/g，标准规定为不大于3mg/g。

酸价主要反映食品中的油脂酸败程度。酸价超标会导致食品有哈喇味。酸价超标的原因，可能与企业原料采购把关不严、生产工艺不达标、产品储藏条件不当等有关，特别是存贮温度较高时易导致食品中的脂肪氧化酸败致使酸价超标。

濮阳市绿城路家乐福量贩销售的1批次绿豆芽，4-氯苯氧乙酸钠（以4-氯苯氧乙酸计）检出值为0.0879mg/kg，标准规定为不得检出。

漯河经济技术开发区世纪风超市销售的1批次绿豆芽，4-氯苯氧乙酸钠（以4-氯苯氧乙酸计）检出值为0.0330mg/kg，标准规定为不得检出。

确山县刘店镇新时代购物广场销售的1批次豆芽，4-氯苯氧乙酸钠（以4-氯苯氧乙酸计）检出值为0.0313mg/kg，标准规定为不得检出。

4-氯苯氧乙酸钠是一种植物生长调节剂。国家明确规定豆芽生产经营过程中不得使用4-氯苯氧乙酸钠。由于4-氯苯氧乙酸钠可减少豆芽根部萌发，加速细胞分裂，使豆芽更加肥嫩、粗壮，提高豆芽的产量，仍有违规使用现象。

永城市艾琳粥店销售的1批次大饼，铝的残留量（干样品，以Al计）检出值为319mg/kg，标准规定为不大于100mg/kg。

永城市东城区尚品香早餐店销售的1批次油馍头，铝的残留量（干样品，以Al计）检出值为885mg/kg，标准规定为不大于100mg/kg。

濮阳开发区卫河路老张早餐店销售的1批次油条、1批次油炸布袋，铝的残留量（干样品，以Al计）检出值分别为637mg/kg、654mg/kg，标准规定为不大于100mg/kg。

许昌魏都素平早餐店销售的1批次油条，铝的残留量（干样品，以Al计）检出值为462mg/kg，标准规定为不大于100mg/kg。

舞阳县丁聚华优质胡辣汤店销售的1批次油条，铝的残留量（干样品，以Al计）检出值为199mg/kg，标准规定为不大于100mg/kg。

三门峡市湖滨区小尾巴羊肉汤馆销售的1批次炸菜角，铝的残留量（干样品，以Al计）检出值为186mg/kg，标准规定为不大于100mg/kg。

三门峡市陕州区陕州小吃学苑路店销售的1批次油斜（油炸面制品）、1批次油条，铝的残留量（干样品，以Al计）检出值分别为164mg/kg、240mg/kg，标准规定为不大于100mg/kg。

商丘市梁园区恒耀餐饮店销售的1批次油饼，铝的残留量（干样品，以Al计）检出值为601mg/kg，标准规定为不大于100mg/kg。

硫酸铝钾（又名钾明矾）、硫酸铝铵（又名铵明矾）是食品加工中常用的膨松剂和稳定剂，使用后产生铝残留。铝残留量超标的原因可能是，个别企业为改善产品卖相和口感，在生产加工过程中超限量使用含铝添加剂，或者其使用的复配添加剂中铝含量过高。

洛阳市老城区东周量贩水寨分店销售的标称尉氏县俩姐妹食品有限公司生产的1批次佳龙香辣片（调味面制品），过氧化值（以脂肪计）检出值为0.58g/100g，标准规定为不大于0.25g/100g。

渑池县鸿泰量贩鸿泰购物广场销售的标称郑州市金宝来食品有限公司生产的1批次椒盐花生，过氧化值（以脂肪计）检出值为0.69g/100g，标准规定为不大于0.5g/100g。

焦作蔚来格商贸有限公司销售的标称湖北怡善康食品有限公司生产的1批次咱家有料香馍片（孜然味），过氧化值（以脂肪计）检出值为0.73g/100g，标准规定为不大于0.25g/100g。

焦作蔚来格商贸有限公司销售的标称湖北怡善康食品有限公司生产的1批次咱家有料香馍片（麻辣味），过氧化值（以脂肪计）检出值为0.41g/100g，标准规定为不大于0.25g/100g；菌落总数检出值为17000CFU/g、18000CFU/g、17000CFU/g、19000CFU/g、18000CFU/g，标准规定为5次检验结果均不得超过100000CFU/g且至少3次检验结果不超过10000CFU/g。

过氧化值主要反映食品中油脂是否氧化变质。随着油脂氧化，过氧化值会逐步升高。食品中过氧化值超标的原因，可能是产品在储运过程中环境条件控制不当，也可能是原料储存不当，未采取有效的抗氧化措施，导致原料中的脂肪氧化，使得终产品油脂氧化。

菌落总数是指示性微生物指标，并非致病菌指标。主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。菌落总数超标的原因，可能是原料初始菌落数较高，或者个别企业可能未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，包装容器、器皿清洗消毒不到位，还有可能与产品包装密封不严，储运条件控制不当等有关。

汤阴县城关向阳路张家早餐店使用的1批次勺子，大肠菌群检出值为检出，标准规定为不得检出。

邓州市零零四六香辣虾火锅店使用的1批次碟子、1批次勺子，大肠菌群检出值为检出，标准规定为不得检出。

大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。造成复用餐饮具大肠菌群不合格的原因，可能是清洗、消毒不彻底，或存放过程中受到污染等。

安阳市熙城漫购商贸有限责任公司销售的1批次韭菜，腐霉利检出值为2.0mg/kg，标准规定为不大于0.2mg/kg。

安阳市龙安区东风保顺超市销售的1批次韭菜，腐霉利检出值为3.3mg/kg，标准规定为不大于0.2mg/kg。

腐霉利是一种低毒内吸性杀菌剂，具有保护和治疗双重作用，主要用于蔬菜及果树的灰霉病防治。腐霉利超标的主要原因可能是种植过程中为控制病虫害超量使用或不遵循安全间隔期规定。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2016）中规定，腐霉利在韭菜中的最大残留限量值为0.2 mg/kg。

浚县浚州办事处佳琪副食超市销售的标称浚县黎阳镇吴家花生米生产的1批次吴家花生米奶油味，甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）检出值为3.07g/kg，标准规定为不大于1.2g/kg。

封丘县闽星新阳光商贸有限公司销售的标称北京双庆和酒业有限责任公司生产的1批次北京二锅头酒，甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）检出值为0.000208g/kg，标准规定为不得使用。

甜蜜素，其化学名称为环己基氨基磺酸钠，是一种常用的合成甜味剂。甜蜜素超标的原因，可能是个别企业为降低生产成本，同时为改善产品的口感超限量使用，也有可能是原辅料及生产环节把关不严造成。

漯河市源汇区付安蔬菜店销售的1批次韭菜，氧乐果检出值为0.038mg/kg，标准规定为不大于0.02mg/kg。

内黄县爱尚家购物广场销售的1批次芹菜，氧乐果检出值为0.085mg/kg，标准规定为不大于0.02mg/kg。

氧乐果是一种有机磷杀虫、杀螨剂，其作用机制为抑制昆虫胆碱酯酶。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2016）中规定，氧乐果在韭菜、芹菜中的最大残留限量值为0.02 mg/kg。

三门峡明珠商贸有限公司销售的1批次花生米，黄曲霉毒素B1检出值为83.7μg/kg，标准规定为不大于20μg/kg。

黄曲霉毒素B1是一种强致癌性的真菌毒素。黄曲霉毒素B1是黄曲霉、寄生曲霉等产生的代谢产物。当花生未能及时晒干及储藏不当时，往往容易被黄曲霉或寄生曲霉污染而导致黄曲霉毒素B1超标。

漯河市郾城区沙北马家生鲜蔬菜摊销售的1批次大青菜，啶虫脒检出值为1.31mg/kg，标准规定为不大于1mg/kg。

啶虫脒是一种具有触杀、渗透和传导作用的吡啶类杀虫剂。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2016）中规定，普通白菜中啶虫脒的最大残留限量为1mg/kg。

汤阴县城关向阳路张家早餐店使用的1批次筷子，阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）检出值为0.2206mg/100cm2，标准规定为不得检出。

阴离子合成洗涤剂，即我们日常生活中经常用到的洗洁精、洗衣粉、洗衣液等洗涤剂的主要成分，不合格的原因可能是餐（饮）具消毒单位使用的洗涤剂使用量过大或清洗消毒流程控制不当，造成洗涤剂在餐具上的残留。

登封市美真宜商贸有限公司崇高路店销售的1批次冻鲜鱿鱼，镉（以Cd计）检出值为6.0mg/kg，标准规定为不大于2.0mg/kg。

镉（以Cd计）是最常见的重金属元素污染物之一。水产品镉（以Cd计）超标的原因可能是对环境中镉元素的富集。

漯河市物美廉商贸有限公司新世界店销售的标称重庆德庄农产品开发有限公司生产的1批次三鲜火锅底料，二氧化硫残留量检出值为0.12g/kg，标准规定为不大于0.05g/kg。

二氧化硫是食品加工中常用的漂白剂和防腐剂，使用后均产生二氧化硫残留。二氧化硫残留量超标的原因可能是生产厂家为护色、防腐、漂白而超限量使用。

河南大张实业有限公司洛阳盛唐店销售的1批次长豆角，水胺硫磷检出值为0.17mg/kg，标准规定为不大于0.05mg/kg。

水胺硫磷是一种速效杀虫、杀螨剂。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2016）中规定，水胺硫磷在豇豆中的最大残留限量值为0.05mg/kg。

确山县福旺旺商业有限公司销售的1批次鸡蛋，金刚烷胺检出值为3269μg/kg，标准规定为不得检出；恩诺沙星（以恩诺沙星与环丙沙星之和计）检出值为1123μg/kg，标准规定为不得检出。

金刚烷胺又名三环癸胺、三环葵胺，是最早用于抑制流感病毒的抗病毒药物。《兽药地方标准废止目录》中规定，金刚烷胺为禁用兽药，在动物性食品中不得检出。

睢县吴家烧鸡销售的1批次卤牛肉，胭脂红检出值为0.00038g/kg，标准规定为不得使用。

胭脂红为水溶性偶氮类着色剂，在食品行业中应用广泛，可改善食品的外观和色泽。造成胭脂红不合格的原因，可能是企业为凸显产品色泽，超限量超范围使用胭脂红。