葡萄酒架构，从何谈起？

谈到葡萄酒的架构，需要从酒精度、单宁、酒体这几个专业品酒词说起。

酒精度对于一款葡萄酒的架构来说至关重要，酒精度的高低往往取决于这款酒的酿酒葡萄品种以及葡萄果实的成熟度。葡萄汁中不是天然含有酒精成分的，它是由酵母菌将葡萄汁中的糖分发酵而来的，那么酿制出的酒液酒精含量，要看葡萄汁中的糖分含量。成熟度越高的酿酒葡萄其糖分含量越高，当然这也就和葡萄品种有很大关系。

葡萄酒的架构讲究的是一个平衡，酒精度的高或低都要看它是否完善了或是破坏力这酒的平衡。葡萄酒中的单宁也是这样。

单宁常会给品酒人一种干涩的口感，尤其是口腔上颚有一种明显的收敛感。单宁的质感，顺滑或粗糙，细腻柔和或猛烈强劲，都会给葡萄酒带来不同的影响！

单宁，某种意义上来说，担当葡萄酒架构中骨架的角色，若是一款酒精度高，风味复杂的葡萄酒，却缺少坚挺的单宁，往往会品尝起来口感松弛、毫无后劲！

葡萄酒的酒体，是一种需要饮者感知才能理解的概念。如果单纯的说一定体积的葡萄酒液的重量越重，其酒体也厚重饱满，这是不科学的！还要考虑这款酒酒液的质感，比如这液体是粘稠的还是清爽的？

若想判断这款酒的酒体厚重还是轻盈，一定要用舌尖去感受酒液，就像你喝一口清水与一口纯牛奶，总会发现他们带给你舌尖的感知是不同的，相比而言，牛奶的酒体比之清水更为厚重。

一般来说，这款酒的酒精度越高、糖分含量越高、风味物质越复杂多种，这款酒给人的感觉就会酒体越加厚重饱满。